aneb Italské gelato od českého mistra zmrzlináře
Poctivá řemeslná výroba, snaha neustále posouvat hranice zmrzlinařiny i neskutečná hravost při tvorbě zcela nových a neotřelých chutí – taková je dolce vita nejznámějšího českého zmrzlináře.
Proč se vaším světem stala zmrzlina?
Moje láska ke zmrzlině se zrodila už v dětství. V domě v pražských Holešovicích, kde jsem vyrůstal, dokonce přímo pod mým pokojem, totiž byla cukrárna. Dětský sen umocněný ještě tím, že můj slovenský prastrýc byl cukrář. I když jsem ho osobně nezažil, velice rád jsem poslouchal rodinná vyprávění své babičky, dědečka i jeho dcery o chodu jeho cukrárny. Osudové pak pro mě bylo setkání s italskými majiteli tehdejší zmrzlinárny v Husově ulici, pro které jsem nakonec třináct let pracoval a postupně se učil připravovat zmrzlinu od těch nejlepších.
Více se dočtete v tištěném vydání č. 1/2019 – str. 2.
