Prosperující podnik, splněný sen, nebo obojí?
Bistro ve městě Canggu, vyhlášeném surfařském městě na Bali, je jen pár kroků od pobřeží v zapadlé uličce. Zaměřuje se především na snídaně a dopolední brunch. Za cíl má přilákat a zaujmout ty návštěvníky turistické destinace, kteří ujíždějí na fenoménu instagramového, vizuálně dokonalého života. Do karet dvěma českým podnikatelkám hraje, že takových turistů je zde momentálně
většina. Na první pohled výstřední koncept se v prvních měsících provozu ukazuje jako úspěšný.
Jak se dovolená změní v práci
Při loňské dovolené na Bali se Markéta Matoušková setkala s Janou Cvoreňovou, která zde už nějakou dobu provozovala malou cestovní agenturu a byla znalá prostředí. Brzy zjistily, že je spojuje společný sen o malé útulné kavárničce někde u moře. Slovo dalo slovo a rozhodly se, že sluncem zalitou idylku zhmotní co nejdříve. Letos v březnu dámy otevřely malé bistro, kde se začínalo ve zcela nezařízeném prostoru garáže. Rekonstrukce místa, nové rozvody elektřiny i samotné stavební úpravy daly zabrat. Obě velmi brzy zjistily, že tamější pracovníci přistupují k zadání po svém a práci odvádějí velmi laxně, nebo vůbec.
Časové lhůty jim říkají jen málo a pokud se na place nevyskytuje dozor, děje se ze záměrů jen velmi málo. Celkový čas příprav relativně malého prostoru zabral
měsíc. Interiér je nakoupený ze zrušené kavárny a největším nákladem je nájemné, která se hradí na rok předem. Na místní poměry si velký výdaj vyžádal i selfie coffee printer z Malajsie, měsíc proclívaný, který ale přitahuje slibovanou pozornost.
Za čtvrt roku si na sebe již dokáže provoz sám vydělat, a tak nás zajímá, jak dlouhodobý projekt to vlastně je. „S majitelem prostoru jsem domluvená na tři roky. Ale v čem má člověk dnes jistotu. Tady je to tak, že se zatřese země a jseš…“ ani nedokončuje Markéta větu. Její elán i přesvědčení ale přesto naznačuje, že zůstat hodlá, co nejdéle to půjde.
Více se dočtete v tištěném vydání č. 2/2019 – str. 8.
