Komponování jídel a dezertů s barevnými kvítky prožívá svůj boom, je ale staré tisíce let. Své pokrmy těmito duhovými poklady zdobili totiž už staří Číňané, Řekové nebo Indové. Dodnes jsou pak například smažené cuketové květy součástí italské kuchyně, Bulhaři a Indové zase zdobí pokrmy plátky růží a Francouzi používají rádi v patisserii levanduli. I v české kuchyni si už jedlé květy vydobyly své místo na slunci. V lepších restauracích a kavárnách je tak čím dál více můžeme potkávat jako přísadu salátových směsí a ozdoby nápojů i sladkých dezertů.
Jak si je opatřit
Jedlé květy je možné vysadit do truhlíků či zahrad restaurací stejně jako bylinky, které si kuchaři často pěstují sami. K tomuto účelu lze zakoupit speciálně připravené mixy osiva například od značek SEMO či Bakker. Na internetu seženete ale i již vypěstované sušené květy, u kterých však „wow efekt“ není tak velký. Pokud budete chtít čerstvé rostlinky, lze je zakoupit přímo na eko farmách či u bio pěstitelů. Dejte si však pozor, aby byly květy označené jako certifikované bio, protože jen tak budete mít záruku, že nebyly ošetřené pesticidy, herbicidy ani jinými zdraví neprospěšnými látkami.
Více se dočtete v tištěném vydání č. 2/2019 – str. 12.
