Pokud jste se rozhodli, že gastro prostory určené pro vaše strávníky potřebují refresh, konzultujte přestavbu s povolanou osobou, určitě se vám to vyplatí. O možných postupech a nástrahách jsme se pobavili s Janem Kratochvílem, designérem ze společnosti ATAK Design.
text: Lucie Rohlíková & foto: archiv ATAK Design
Kde začít, když chci zrekonstruovat jídelnu?
Než začnete řešit konkrétní vybavení interiéru, je třeba se zamyslet obchodně a odpovědět si na otázku, co chcete rekonstrukcí dokázat, jaké máte cíle. Máte zájem oslovit stávající klientelu, nebo cílíte na novou? Jde pouze o refresh, nebo chcete investovat a prostor povýšit? Toužíte provést více zásahů? Vaše konkrétní představa totiž pak slouží jako zadání pro architekta nebo designéra, který pro vás vypracuje projekt na redesign přímo na míru a nebude nutné jen upravovat. Pustit se do přestavby na vlastní pěst bych určitě nedoporučil.
Na co se v interiéru zaměřit?
K interiéru se vždy musí přistupovat jako k celku. Nelze říct, že když vyměníme špatné židle a stoly, bude to fungovat. Zákazníci, a to i v případě, že jsou jimi školní děti, totiž vnímají interiér jako celek a vše musí zapadat do jednoho komplexu a být sladěné, aby to fungovalo. Nikdo neocení, že máte nový nábytek, když s ním nebudou korespondovat například stěny, podlahy a podobně. Nové prostory musí celkově působit příjemně a harmonicky, a zároveň je třeba, aby byly komfortní pro vaši obsluhu. Základem jsou například opakující se materiály – na stolech, židlích, doprovodném nábytku, stěnách – a detaily, které k sobě vzájemně odkazují.
Jaké materiály se v gastro provozu nejčastěji používají? Je důležité, aby byly dobře udržovatelné?
……více se dozvíte v tištěné verzi podzimního vydání.
