Konference New Food Forum se letos poprvé rozšíří o druhý, čistě gastronomický den. 23. dubna 2026 se v profesionálním kuchyňském studiu Chefparade v Praze uskuteční New Food Kitchen – den věnovaný moderní rostlinné kuchyni, určený profesionálům a profesionálkám z praxe. Hlavním bodem programu bude Soutěž o nejlepší rostlinný pokrm, pořádaná ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů ČR, ale také workshopy určené profesionálním kuchařům a kuchařkám.
V rámci New Food Kitchen proběhnou paralelně se soutěží také kuchařské lekce zaměřené na moderní rostlinnou gastronomii v profesionálním kontextu. Lekce povedou hostující šéfkuchaři a šéfkuchařky s dlouholetou zkušeností s přípravou bezmasých a rostlinných pokrmů, kteří jsou uznávanými osobnostmi ve svém oboru. Kurzy jsou koncipovány tak, aby z nich čerpali i zkušení šéfkuchaři*ky hledající novou inspiraci.
Rostlinný zero-waste workshop s Miluší Makó
Jak dostat z jediné suroviny maximum chuti i hodnoty? Šéfkuchařka Miluše Makó vás provede moderní rostlinnou kuchyní s důrazem na zero waste přístup, práci s umami chutěmi a praktické využití v provozu. Na konkrétním pokrmu – glazovaném pastináku s pyré, gremolatou z natě a lanýžem – ukáže, jak pracovat se sezónní surovinou komplexně, efektivně a bez odpadu. Přihlaste se zde.
Zaměřeno na rostlinné bílkoviny s Petrem Klímou
Jak postavit chutné, nutričně vyvážené rostlinné jídlo tak, aby fungovalo v každodenním provozu? Kuchař a autor projektu Greenwayfood, Petr Klíma, vás provede přípravou jednoduchých rostlinných pokrmů s důrazem na kvalitní bílkoviny a praktičnost v kuchyni. Hlavní roli bude hrát tofu jako univerzální a dobře využitelná surovina. Společně připravíme čočkové lečo s tofu a černou solí a sezónní salát s nakládaným tofu a bylinkami – jídla, která jsou chuťově výrazná, výživově vyvážená a zároveň snadno zařaditelná do běžného menu. Přihlaste se zde.
Kapacita je omezená. Účast je zdarma po přihlášení. Více se dozvíte na webu www.newfoodkitchen.cz.
