Chcete se odlišit od ostatních restaurací? Usilujte o to, aby si zákazníci z vaší restaurace odnesli skutečně personalizovaný zážitek, při kterém získají dojem, že právě oni jsou středem vašeho světa. Jak toho dosáhnout?
Zamýšleli jste se nad tím, proč vlastně lidé chodí do restaurace? Jistě, chtějí se dobře najíst, zároveň ale chtějí mít dobrý pocit, že se o ně někdo postará a že se chvíli budou cítit jako skuteční VIP hosté. Čím lépe jim tento pocit poskytnete, tím spíše se k vám budou vracet. Personalizace zážitku je jednou z možností, jak hostům ukázat, že vám na nich záleží a že chcete, aby si návštěvu restaurace užili právě oni.
Nejde jen o jídlo, hlavní je dobrý pocit
Restauraci rozhodně nedělá jen dobré jídlo. Pokud bude sebelepší, ale host se zde nebude cítit dobře, není důvod, aby se sem vracel. Obrovskou část dobrého dojmu z restaurace přitom tvoří to, jak je host přijatý, a pocit, že na něm zde záleží. Díky personalizaci lze tohoto pocitu dosáhnout opravdu dobře. Do personalizace zážitku v restauraci spadá veškeré jednání, které hostovi umožní pocítit výlučnost. Velmi důležitá jsou pro to data, pro jejich sběr lze naštěstí velmi dobře využívat moderní technologie.
Personalizované služby jsou hitem
Personalizace je velké téma napříč obory. Je velmi patrné v digitálních službách, které jsou na personalizaci a doporučování adekvátního obsahu postavené, a to tak, že je nám mnohdy tato urputná zaměřenost na naše zájmy až nepříjemná. V restauraci není třeba zacházet do extrémů, ale poznání hosta a přizpůsobení nabídky jeho zvykům je určitě prospěšné.
Každá restaurace je vděčná za „štamgasty“, zákazníky, kteří jsou jí věrní a navštěvují ji často. A my vám radíme, získejte své vlastní štamgasty tím, že budete o zákaznících přemýšlet a poznávat jejich zvyky. Všímejte si, kdo vás navštěvuje a jaké má zvyklosti! Jak si podobné údaje uchovávat?
Technologie, díky kterým získáte důležité údaje
Využijte technické nástroje pro personalizaci restaurací. Technologie usnadňují a rozšiřují možnost personalizace zážitku. Kterých nástroje vám v tom pomohou?
POS systémy s profily zákazníků. Umožňují zaměstnancům sledovat objednávky, preference a frekvenci návštěv a díky tomu vytvářet personalizovanou nabídku a doporučení. Tyto systémy automaticky zaznamenávají cenná data s každou transakcí.
Mobilní aplikace a věrnostní programy. Shromažďují informace o zákaznících napřímo. Vaši hosté poskytují cenné informace o svých preferencích a zároveň dávají restauracím výslovné povolení s nimi přímo komunikovat, v tom je síla těchto nástrojů. Aplikace mohou ukládat minulé objednávky, odměňovat zákazníky za dosažené milníky a nabízet jim personalizované nabídky.
Umělá inteligence a strojové učení. Tyto technologie posouvají personalizaci na novou úroveň. Nejde jen o získávání informací o klientech, prediktivní algoritmy mohou aktivně navrhovat položky menu na základě historie objednávek, denní doby, nebo dokonce počasí. Tyto technologie analyzují data o zákaznících, předpovídají vzorce objednávání a navrhují nové položky, které by si hosté mohli oblíbit.
Rezervační platformy. Díky rezervačním systémům lze také sbírat cenná data o zákaznících v restauracích. Ve vyspělých rezervačních systémech je možné si činit poznámky a štítky s preferencemi hostů, s informacemi o tom, kde si zvolili místo k sezení, o četnosti návštěv a objednávkách jídla. Díky těmto údajům se může personál připravit na návštěvu zákazníků ještě před tím, než dorazí.
Zasvěťte personál
Personalizace je přitom naprosto závislá na spolupráci s personálem restaurace. Zodpovídat by za ni měl provozní nebo manažer restaurace ve spolupráci s obsluhou. Obsluhu je třeba do celého procesu úzce zasvětit a vysvětlit, že její jednání je klíčové. Aktivní role by měla vycházet od manažera provozovny. Ten by měl včas vyhledat o hostovi veškeré důležité informace, které je třeba předat včas obsluze, a vymyslet strategii, jak vytvořit specializovanou nabídku právě pro tohoto hosta.
Přistupujte k hostům jako k individualitám
A nezapomeňte, vše začíná přivítáním hosta. Ten si dojem z restaurace učiní velmi krátce poté, co sem vkročí. Pokud hosta přivítáte jménem, okamžitě získáte body navíc. Samozřejmostí je usazení hosta k jeho oblíbenému stolu a nabídnutí oblíbeného drinku. V následujícím doporučení položek na menu se přihlédne k osobní preferenci hosta. Má host nějaká dietní omezení? Věřte, že opakovat je neustále dokolečka je nesmírně únavné. Pokud s tímto omezením budete počítat a dopředu hosta ubezpečíte, že o omezení víte, bude to také vaše velké plus.
Personalizace pokrmů
Součástí zážitku na míru může být také určitá personalizace pokrmů. Host si může zvolit například přílohu a její přípravu, dále například konkrétní část masa, kterou si přeje, úroveň kořenění či štiplavosti. Zároveň lze do menu zahrnout pokrmy, které si může host do značné míry upravovat podle svého a vybírat přísady. Které pokrmy to jsou?
Saláty. Zákazník si může vybrat, jakou chce do salátu zeleninu a další přísady, jako je vajíčko, sýr a maso. Zvolit si lze například posyp salátu a zálivku. Salát podávejte vždy zamíchaný tak, aby ho host mohl rovnou konzumovat.
Pizzy. Volitelný je základ pizzy a další přísady, jako je šunka, plody moře, salám, olivy, ančovičky, rukola, cuketa, rajčata a houby.
Burgery si klient může sestavit z určitého typu masa, vybírat si lze sýr, zeleninu a další doplňky, jako jsou olivy, sušená rajčata, nakládané okurky a grilovaná zelenina. Volit lze i mezi různými typy bulek, jak je třeba celozrnná a tradiční, nebo mezi omáčkami, jako je česneková, bylinková, či klasická tatarská.
Tapas. Kdo by rád při večerním posezení nezobal něco dobrého? Tapas jsou přesně takovým malým jídlem, které příliš nezasytí, ale prima naladí a udělá dobře v ústech. Musí jít o malé kousíčky, které se snadno pojídají, jinak je povoleno vše. Hosté si mohou navolit různé kombinace a vzájemně ochutnávat. Na výběr jsou plněné olivy, šunky, sýry, okurčičky, kousky lososa, minijednohubky, nebo kousíčky chleba s dobrou paštikou.
Nudle. Tyto těstoviny mohou být velmi variabilní. Na výběr jsou rýžové, nudle soba, celozrnné, které můžete kombinovat s nejrůznějšími kousky masa, omáčkami, zeleninou a posypem.
Personalizace se vyplatí
Pokud budete k návštěvníkům přistupovat personalizovaně, pak získáte mnohé výhody. Vložené úsilí se vám vrátí v podobě vyšších tržeb. Restaurace, které úspěšně personalizují své služby, zaznamenávají nárůst návštěv a loajality zákazníků. Když se hosté cítí pochopeni, opečováváni a oceněni, navštěvují podnik častěji a zůstávají věrní déle. O tom, že se jim u vás líbilo, se navíc velmi rádi zmíní, jednak svým známým, ale také na recenzních portálech, což přiláká další klienty.
