Základem úspěchu restaurace je samozřejmě kvalita a chuť připravovaných pokrmů. Kromě ní ale hraje roli i design interiéru. Bez ohledu na to, zda jde o bistro, kavárnu nebo luxusní restauraci, příjemná atmosféra uvnitř je vedle vyladěného menu nejčastějším důvodem, proč se hosté vracejí. Roste tak počet podniků, kde je podobě interiéru věnována přinejmenším stejně velká pozornost jako chuti jídla.
„Pro komerční úspěšnost gastro projektu je společně s provozovaným servisem velmi důležitá i atmosféra. Jako architekt vím, že je to právě prostředí, které vás přiměje v prostoru setrvat či odejít, případně se opakovaně vracet,“ potvrzuje architekt Luka Križek ze studia IO, který s interiérem pražského podniku Red Café uspěl v prestižní mezinárodní soutěži Restaurant and Bar Design Awards 2015. „Interiér restaurace slouží investorovi jako nástroj ke generování zisku. Jako architekt se tedy při navrhování musím soustředit na co nejpřesnější poznání cílového zákazníka a pro něj místo tzv. ušít na míru,“ dodává. Shoduje se s ním i architektka Klára Melounová z pražského studia de.fakto, podle které se celý proces navrhování neobejde bez úzké spolupráce s klientem. Ten by měl mít dobře rozmyšlený nejen koncept včetně typu kuchyně, ale i jasnou představu o cílové klientele. „Na architektovi je dané informace přetavit a zhmotnit v prostoru,“ uvádí Klára Melounová.
Luka Krizek
Zakladatel architektonického ateliéru IO Studio. Za více než 10 let práce má jeho studio za sebou na 240 realizací a úspěšných projektů pro široké spektrum klientů. Podílel se
nejen na rezidenčních projektech soukromých domů či mezinárodních korporátů, ale věnuje se i produktovému a nábytkovému designu. Realizace IO Studia získaly řadu lokálních i mezinárodních ocenění v oblasti design a architektury, včetně dvou Red Dot Award či několika národních cen za architekturu.
Více se dočtete v tištěném vydání č. 1/2019 – str. 18.
