Projekt Specials vstoupil do jedenáctého roku svého působení a dá se říci, že velmi úspěšně. Od srpna minulého roku požádalo o certifikaci 46 restaurací a jsme rádi, že mezi certifikovanými restauracemi jsou velmi kvalitní restaurace
z celé naší republiky.
Každá národní kuchyně prochází svým vývojem, zlepšuje se kuchyňská technologie, objevují se nové suroviny a mění se i životní styl strávníků. Proto mezi nově certifikovanými restauracemi najdeme kromě tradičních i restaurace, jejichž kuchaře baví rozvíjet a posunovat českou kuchyni a nabízejí svým hostům tradiční speciality, někdy i v netradičním pojetí.
V rámci marketingové podpory byl projekt Czech Specials prezentován na Garden Food Festivalu v Praze. Ve stánku Czech Specials mohli návštěvníci ochutnat české speciality, které uvařil Tomáš Kalina se svým týmem. Zájem o bramborovou polévku, kachní prsa s kroupami nebo o krupicovou kaši s jahodami vyšlehanou za studena byl veliký. Certifikovaným restauracím je také stále poskytována marketingová podpora.
Například na facebooku a webových stránkách Czech Specials i na partnerských webových stránkách Czech Tourism byla před Velikonoci prezentována velikonoční gastronomická nabídka certifikovaných restaurací. Další prezentace projektu proběhne koncem září na Garden Food Festivalu v Olomouci. Podporou projektu Czech Specials bude na začátku října i soutěž AKC ČR Kuchař roku, která proběhne v rámci veletrhu For Gastro a bude mít jako hlavní zadání českou kuchyni.
Regionální gastronomie, stejně jako regionální suroviny i výrobky jsou doma i ve světě aktuálním trendem. Asociace kuchařů a cukrářů chce přispět ke vzdělávání kuchařů a připravuje nejen pro certifikované restaurace odborné semináře, kde budou účastníci objevovat zapomenuté regionální speciality, které se naučí vařit i servírovat tradičním i moderním způsobem, za použití regionálních surovin z místních farem i polí.
Více se dočtete v tištěném vydání č. 2/2019 – str. 18.
