Přichází třetí vlna kávová, pro jejíž následovníky espresso už ani zdaleka není tím nejlepším a jediným způsobem, jak z kávových zrn připravit chutný a energii dodávající nápoj. V hipsterských kavárnách se prosazují různé alternativní způsoby přípravy kávy – jako french press, aeropress nebo vakuový kávovar. Přesto espresso stále vede.
Kvalitní espresso ale vyžaduje souhru mezi kvalitou základní suroviny, umem toho, kdo kávu připravuje a také kvalitou přístroje, na němž příprava probíhá.
I ten největší mistr bude „nahraný“, pokud nebude mít pro přípravu tohoto nápoje dobrý přístroj. Paleta produktů je v dnešní době opravdu široká – stejně tak široké jsou i cenové možnosti. Jednoduchý „pressovač“ pro použití v domácnosti lze pořídit i za pár stovek – kvalita výsledného produktu však odpovídá ceně. Ceny profesionálních kávovarů se pak pohybují v řádu desítek, ale i stovek tisíc. Záleží, pro jak frekventovaný provoz má být kávovar určen, jaké všechny doplňkové funkce bude mít.
Určitě neplatí, že čím dražší kávovar, tím automaticky lepší káva z něj teče. Kdo to myslí s kávou ve svém podniku vážně, musí počítat s tím, že potřebuje kávovar, který rozhodně nebude „za pár šupů“.
Na druhé straně, není nutné si hned začínat vyřizovat několika set tisícový úvěr, aby si pořídil nejdražší mašinu na trhu. Dobrou kávu lze udělat i z kávovaru v cenové kategorii „střední třída“.
Více se dočtete v tištěném vydání č. 2/2019 – str. 6.
