Mladé kuchařské talenty mají celkem širokou možnost se poměřovat na nejrůznějších gastronomických soutěžích. Děti soutěžení baví, a jde tak o skvělou metodu rozvoje. Kterých soutěží se mohou účastnit?
Děti soutěžit chtějí
Ředitelé škol vesměs potvrzují, že jejich instituce mají soutěže v oblibě a že děti k nim rozhodně nemusí nutit: „Naše škola se účastní již mnoho let kuchařských, cukrářských a pekařských soutěží v celé ČR. Jsou to soutěže, které pořádají školy ve spolupráci s KÚ Plzeň, a dále republikové soutěže, které organizuje AKC ČR,“ pochlubila se Marie Weinfurtová ze Střední školy zemědělské a potravinářské v Klatovech. Na pražské Střední škole gastronomie U Krbu funguje kroužek, kde se děti na soutěže připravují: „Máme úspěchy hlavně v oboru kuchař. Podařilo se vytvořit takový klub, tým dětí věkem od prváku až po třeťák, dokonce tam máme slečnu z nástavbového studia. Ti se po vyučování, ve vlastním volném čase scházejí v naší krásné kulinářské učebně. Tady připravují pokrmy pro různá klání a soutěží i mezi sebou. Kdo vytvoří nejlepší návrh, ten třeba na nějakou konkrétní soutěž pak pojede,“ uvedla ředitelka školy Kateřina Mrkvová.
Podpora nadaných žáků
To, že příprava žáků a účast na gastronomických soutěžích patří mezi významné a dominantní aktivity školy, uvádí také ředitelka Střední školy Slavkov – Austerlitz Vladislava Kulhánková: „Žáci se připravují pod vedením učitelů odborných předmětů nebo učitelů odborného výcviku. Tyto aktivity vnímáme jako podporu nadaných žáků, kterým se věnujeme nad rámec základních školních povinností, a rozvíjíme tak jejich potenciál a talent.“ Soutěže děti zkrátka baví, zároveň se jedná o výbornou průpravu do života, díky které se zocelí a naučí překonávat překážky. Soutěží pro mladé talenty se u nás naštěstí koná hodně, takže je z čeho vybírat.
KU Young Chef
Organizátorem soutěže KU Young Chef je platforma Kulinářské umění. Je určena pro všechny, kteří berou gastronomii vážně. Jde o klání pro mladé talenty z celé České republiky, zároveň o akci, kde plnohodnotně soupeří také učitelé gastronomických předmětů. Soutěže se účastní školy, které jsou zapojeny do vzdělávacího programu Kulinářské umění. Zapojit se mohou studenti 2., 3. nebo 4. ročníku, kteří jsou v době konání klání mladší 21 let. Soutěž nejprve probíhá v nominačním kole, ve kterém účastník sbírá body za plnění soutěžních úkolů. V nominačním kole je vypsáno pět soutěžních úkolů.
Psychická odolnost nutná
Letošními úkoly byla francouzská nebo klasická omeleta, porcování celého kuřete, hlavní chod z kuřete s jednou ze základních omáček a s přílohou, filetování ryby a hlavní chod z ryby vhodný pro školní stravování. Ti nejlepší soutěžící pak postupují do finálového kola. „Dle mých zkušeností je KU Young Chef pro žáky českých gastroškol nejnáročnější, ale zároveň nejspravedlivější kulinářskou soutěží. Žák musí být skutečně velmi šikovný a všechny soutěžní úkoly se nedají předem natrénovat. Prověří individuální schopnosti zvládání kulinářských technik, přípravy pokrmu podle daného receptu i vlastní kreativitu. Důležitá je i psychická odolnost,“ vysvětluje Dušan Metelka, učitel odborného výcviku a kouč vítěze Vaška Friče od Krbu.
Gastro junior Bidfood Cup
Gastro junior Bidfood Cup je nejstarší gastronomickou soutěží pro mladé talenty. Letošní ročník se koná 9. a 10. dubna 2025 v Plzni, neboť tento rok je partnerem Plzeňský kraj, a soutěž proběhne dokonce za účasti zahraničních soutěžících z Německa a Rakouska. Letos bude povinnou surovinou pro kuchaře telecí hřbet od společnosti Bidfood a smetana Kunín. Cukráři mají za úkol připravit talířový dezert z čokolády Callebaut a smetany President od Lactalis. Fináloví účastníci jsou vybraní, první část soutěže je totiž korespondenční a volí se i podle fotografií. Proto je třeba věnovat pozornost nafocení pokrmů a týmu.
Gastro Kroměříž
Také v soutěži Gastro Kroměříž nechybějí mezinárodní účastníci. Poslední ročník proběhl v březnu. Letos měli soutěžící za úkol přípravu čtyř porcí moderního teplého pokrmu s přílohami v časovém limitu 45 minut, a to z celého kuřete, které měli účastníci ve dvou tepelných úpravách. Součástí soutěže bylo také zvládnout vykostění kuřete. Do Kroměříže přijeli nejen soutěžící z Česka, ale i ze Slovenska, Portugalska a Itálie. Soutěžilo se ve čtyřech kategoriích – kuchař, cukrář, barista a sommelier.
Kocour Cup
Načepovat správně pivo je umění, které se učí už žáci gastronomických škol. I v tomto oboru se lze zapojit do různých klábí, jako je například Kocour Cup. Celostátní soutěž škol barmanů a výčepních proběhla v Pivovaru Varnsdorf, šlo již o sedmý ročník. Zúčastnilo se jí zhruba dvacet žáků ze sedmi škol z celé České republiky, na stupně vítězů jak v barmanské části, tak i v kategorii míchání nápojů nejčastěji vystoupaly dívky. Odborným garantem akce byla Česká barmanská asociace. Soutěž se skládá z vědomostního písemného testu, čepování a servisu piva a její součástí je klání Junior Cocktail Competition.
Lázeňský pohárek
Tradiční akci pořádá pobočka Asociace kuchařů a cukrářů v Karlových Varech. Letos v lednu se uskutečnil již 25. ročník, a to v krásných prostorách Grandhotelu Pupp. V soutěži konané pod záštitou města Karlových Varů a současně v partnerství Karlovarského kraje se utkalo 26 soutěžících, z toho 14 soutěžících v oboru kuchař, 12 soutěžících v oboru cukrář. Z toho 17 děvčat a 9 chlapců ze 14 gastronomických škol, z 18 pracovišť, z 8 měst jak České, tak i Slovenské republiky. Letos si museli účastníci poradit s jednou povinnou surovinou, a to s mrkví.
Olima Cup
Gastronomický pohár Olima Cup Olomouc oragnizují Asociace kuchařů a cukrářů ČR, pobočka severní Morava a Slezsko, Moravská střední škola Olomouc a výstaviště Flora Olomouc. Probíhá v rámci festivalu gastronomie a nápojů Olima. Kuchaři se na posledním ročníku museli popasovat s povinnou surovinou, kterou byla vepřová krkovice ve dvou tepelných úpravách. Soutěží ale také například číšníci, ti měli v zadání prostření slavnostní tabule pro čtyři osoby na téma Zlatá svatba.
Trophée Mille
Gastronomické klání s názvem Trophée Mille (tj. Trofej Philippa Milla) je importem zahraniční soutěže, pořádá se ve Francii v regionu Grand Est. Cílí na žáky středních škol a učilišť a zároveň má vzdát hold bohatství regionální gastronomie. Zakladatelem a hlavním organizátorem soutěže je uznávaný francouzský šéfkuchař Philippe Mille. Region Grand Est je partnerský region Kraje Vysočina, proto zde vznikl návrh uspořádat v České republice národní kolo soutěže Trophée Mille. Tato soutěž se skládá ze dvou kol, jednak z národního a poté z mezinárodního, kterého se zúčastní vítězové národních soutěží a další týmy z řady evropských i mimoevropských zemí. Poslední kolo se konalo v městě Remeši ve Francii v březnu.
Český kapr
Pořadatelem soutěže Český kapr je Asociace kuchařů a cukrářů ČR, pobočka Šumava. Další ročník se uskuteční v listopadu 2025. Poslední ročník soutěže nesl podtitul Memoriál Eduarda Levého a připomněl známého autora kuchařky na téma sladkovodní ryby, pedagoga, špičkového odborníka na gastronomii a držitele medailí Magdaleny Dobromily Rettigové, který před rokem zemřel. Soutěž vznikla s cílem prezentovat českého kapra jako českou, kvalitní, moderní a nutričně vyváženou potravinu dostupnou široké veřejnosti. Soutěž probíhá ve dvou kategoriích, z nichž jednu tvoří junioři, jejichž věk v den finále nepřesáhne 23 let.
