T&M CREATIVE

GASTRO TOUR

Investice do úspěchu i v době krize

15 března, 2021

Rok 2020 přinesl do gastronomie mnoho výzev a překážek. Doba “covidová” je velkou zkouškou pro provozovatele restaurací, bister, jídelen a kantýn, ale také pro hotely s restauracemi. Téměř každý podnik se vydal cestou rozvozu a jídel “do krabičky s sebou”.
Dnes je již málo podniků, které jsou připraveny investovat do svého provozu, když nemají jistotu, kdy znovu otevřou své dveře zákazníkům.

Proč i přesto nezanedbávat investice do kuchyňského vybavení?
I v předchozím turbulentním roce 2020 společnost RATIONAL podporovala prostřednictvím certifikovaných partnerů českou a slovenskou gastronomii. Kvalita, kterou RATIONAL nabízí, hovoří sama za sebe. Jedním z odvážlivců, kteří se rozhodli dotáhnout svůj plán na otevření další kantýny do konce, je Radek Šubrt, uznávaný český šéfkuchař s mnohaletou praxí. V červnu 2020 otevřel kantýnu v administrativním komplexu AFI VOKOVICE, která stále funguje i přes četné komplikace dané dobou covidovou. Rozhodl se pro investici do konvektomatů SelfCookingCenter® a CombiMaster® Plus a multifunkčních pánví VarioCookingCenter®, se kterými má osobní
zkušenosti. Důvody jsou někdy prosté a jednoduché. “Je to spolehlivý výrobek s jednoduchým ovládáním,” potvrzuje Radek Šubrt, šéfkuchař a provozovatel AFI Canteen. Celkem na svých všech provozech pracuje s 15 multifunkčními pánvemi a 5 konvektomaty RATIONAL. V jeho nejnovějším projektu AFI Canteen pracuje se dvěma multifunkčními pánvemi a třemi konvektomaty RATIONAL. Jako jiným provozovatelům se mu nevyhnulo nucené snížení nákladů, a tedy i stavu zaměstnanců na minimum. Nyní v kuchyni pracují dva kuchaři, kteří jídlo zároveň připravují a servírují. Každý, kdo si někdy zkusil práci v kuchyni, ví, že za výsledným talířem stojí mnoho hodin přípravy a vaření. S tak omezeným počtem personálu je to opravdová výzva. Tady přichází na řadu kuchyňská technologie, aby byla oporou. Zařízení RATIONAL toto jednoznačně naplňuje. Konvektomaty nabízí jednoduchost v ovládání, naučené procesy, které zajistí
konzistentní kvalitu a také spolehlivost. Již není potřeba mít v kuchyni několik stanovišť připravených na určitou úpravu. Všechny procesy jsou již v konvektomatu nastaveny. Stačí několik intuitivních kliků ze strany kuchaře a za pár minut je na světě požadované množství řízků, jeden jako druhý. Potřebujete připravit zeleninu na páře? Také není problém, nic víc nepotřebujete, jen konvektomat. Ten vás také sám upozorní a proces zastaví v momentě, kdy je pokrm připraven. Multifunkční pánev navíc šetří čas díky procesu bezobslužného nočního vaření. Nastavíte večer a ráno se vrátíte k hotovému.

Radek Šubrt mluví z vlastní zkušenosti: “Na jednom provozu mám čtyři pánve a denně je využívám na vaření velkého objemu polévek, pokud bych tam měl normální litinové pánve, pak bych musel platit dvakrát takový tým.” Náklady na personál nejsou rozhodně jedinou a poslední položkou na seznamu. Nájem, náklady na údržbu kuchyně a provozní náklady nikdy nezmizí. Ty se nejvíce projevily právě v covidové době. Přestože se může počáteční investice do technologií RATIONAL zdát vysoká, její návratnost je zaručená díky úspoře energií a inteligentním varným procesům, které konvektomaty a multifunkční pánve nabízí. Konvektomaty produkují konzistentní výsledky a nedochází ke zbytečnému plýtvání. Multifunkční pánve jsou zkrátka rychlejší a umí ušetřit energii.

Více než jindy je dnes důležité zamyslet se nad nadcházející investicí. Zvážit všechny pro a proti a vybrat si to nejlepší pro budoucnost vlastního podnikání. RATIONAL kuchaři specialisté jsou tu, aby poskytli osvědčené rady a zkušenosti a možná také ukázali ještě další možnosti, které se nemusí na první pohled projevit. Více referencí naleznete také na webových stránkách společnosti
RATIONAL.

Kontakt:
RATIONAL Czech Republic s.r.o.
Aneta Balgová
Marketing a zákaznický servis
Evropská 859/115
160 00 Praha 6
Česká republika
a.balgova@rational-online.com
rational-online.com

Aktuálně

Velikonoční tradice ve slezské kuchyni

1 dubna, 2021

Už od nepaměti se člověk těšil na jaro. Když byla zima již...

Aplikace umožňující otevřít podniky je téměř hotová, čeká se na vládu

28 března, 2021

Aplikace ukáže, že nejste infekční. Je téměř hotová, čeká se na vládu....