Co by to bylo za podzim bez šťavnaté pečené husy. Doprovodit ji ale nemusíte jen tradičním houskovým nebo bramborovým knedlíkem. Petr Kosiner, šéfkuchař Knedlíky Láznička, doporučuje karlovarské šišky, které jsou obohacené o mandle. Na sváteční stůl vám tak přinesou nový rozměr gastronomického zážitku.
Ingredience:
· 8 rohlíků
· 250 ml mléka
· 100 g mandlových plátků
· 80 g hrubé mouky
· 2 vejce
· 1 cibule
· 1 lžíce másla
· 1 hrst petržele kudrnky
· Špetka muškátového oříšku
· Sůl a pepř
Postup:
1. Rohlíky nakrájejte na kostičky a promíchejte s vlažným mlékem a žloutky. Směs nechte odležet. Bílky ušlehejte na sníh.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na malém množství másla. Přesuňte k namočenému pečivu, přidejte mouku, nasekanou petrželku, plátky mandlí, muškátový oříšek, osolte a opepřete. Promíchejte, pak přidejte bílkový sníh a znovu dobře propracujte na kompaktní hmotu.
3. Z těsta rukou vytvarujte drobné šišky o velikosti zhruba 5 cm, při vaření zvětší objem. Vařte v páře cca 15 až 20 minut.
„Kdybych si měl letos vybrat jediný druh knedlíku, s nímž si pochutnám na tradiční huse s hruškami, byl byly by to právě karlovarské šišky. Mandle jim propůjčí jemnou oříškovou chuť. Věřte mi, že zabodují i u těch nejnáročnějších strávníků. Jen bych doporučil, abyste k drůbeži pak už servírovali pouze červené zelí, celý pokrm bude ve větší chuťové harmonii,“ vysvětluje šéfkuchař Knedlíky Láznička Petr Kosiner.
