Ingredience (4 porce):
• 500 g vařeného nebo pečeného
králičího masa
• 200 ml mléka
• 100 g cibule
• 1 stroužek česneku
• lžička soli
• bobkový list
• špetka muškátového květu
• 100 g hladké mouky
• 100 g strouhanky
• 4 vejce
• 100 g másla
• 500 ml oleje na smažení
• variace listových salátu
• listy řapíkatého celeru
• 6 ks ředkviček
Postup:
Obereme vařené králičí maso a pokrájíme na kostičky nebo natrháme. Nakrájenou cibuli a česnek necháme zesklovatět na másle a zaprášíme moukou. Pomalu mícháme, dokud mouka nezačne měnit barvu. Přidáme bobkový list, sůl a na špetku nože muškátového květu, a když se rozvoní, pomalu přiléváme mléko a šleháme. Připravíme tak hustý bešamel, do kterého vmícháme sekané králičí maso a necháme vychladnout. Ze studené hmoty vytvarujeme krokety, obalíme v rozšlehaných vejcích a ve strouhance a smažíme pomalu dozlatova. Jako přílohu podáváme salát připravený z libovolných listových salátů, řapíkatého celeru a ředkviček
