Vznikl spolek Nová česká, který má za cíl odlehčit, podporovat a propagovat českou kuchyni. Představení spolku proběhlo za účasti téměř 90 profesionálů z gastronomie, kteří na místě potvrdili svůj zájem podpisem manifestu nové české kuchyně.
Předsedou je michelinský šéfkuchař Oldřich Sahajdák (La Degustation Bohême Bourgeoise), spolu s ním stojí u zrodu také další významné osobnosti gastronomie, jako Tomáš Karpíšek (Ambiente) nebo Tomáš Kalina (Culinary Symposium Prague).
Nová česká se po vzoru Nouvelle cuisine (kulinářský směr, který vznikl v 70. letech ve Francii) či Severské kuchyně hlásí k pevným základům a chutím národní kuchyně s cílem ji odlehčit a rozvíjet s ohledem na současné potřeby a možnosti. Spolek přichází s manifestem nové české kuchyně, která stojí na práci s další generací kuchařů, na českých chutích, kvalitních surovinách a tradici v pohybu. V plánu je pořádat besedy a vaření ve školách, pop-upy a společné vzdělávání. Snahou je zároveň zdůraznit roli gastronomie v oblasti kultury a národní identity a reprezentovat její novou podobu na kulturních i gastronomických akcích. Věří, že česká kuchyně může být znovu sebevědomá, zdravá a inspirativní – nejen v restauracích, ale i ve školních jídelnách, nemocnicích či domácnostech.
„Od našich prvních krůčků už uběhlo hodně let, daří se nám a je na čase začít vracet něco nazpátek. Naše česká kuchyně je jedinečná, nepotřebuje revoluci, ale péči. S respektem k minulosti chceme vařit pro budoucnost. Tak, aby dobře chutnala a zároveň byla prospěšná nám i naší zemi,” říká Oldřich Sahajdák.
Na konci září připravuje spolek výjimečnou fundraisingovou večeři, jejíž hlavní hostkou bude světově uznávaná šéfkuchařka Ana Roš. Představitelka moderní slovinské gastronomie a držitelka ocenění „Best Female Chef“ přijede do Prahy jako patronka akce a podělí se o své zkušenosti s budováním vlastní cesty a rozvojem národní kuchyně.
NOVÁ ČESKÁ má ambici tvořit odbornou komunitu, ke které se může přidat kdokoli, kdo souzní se zásadami manifestu nové české kuchyně.
Jana Slabá
