Oblíbený čerstvý sýr Lučina slaví 45 let
Čerstvý termizovaný sýr Lučina letos slaví 45 let od svého vzniku. Za více než čtyři desetiletí prošla tato nejoblíbenější a nejprodávanější značka čerstvého sýra na českém trhu řadou proměn, které se týkaly obalů, vizuální identity i produktového portfolia. Základ Lučiny však zůstává stejný. Tvoří ho lahodný tvaroh, jemná smetana a špetka soli, bez konzervantů a […]
Ke svatomartinské huse letos zkuste Karlovarské šišky s mandlemi
Co by to bylo za podzim bez šťavnaté pečené husy. Doprovodit ji ale nemusíte jen tradičním houskovým nebo bramborovým knedlíkem. Petr Kosiner, šéfkuchař Knedlíky Láznička, doporučuje karlovarské šišky, které jsou obohacené o mandle. Na sváteční stůl vám tak přinesou nový rozměr gastronomického zážitku. Ingredience: · 8 rohlíků · 250 ml mléka · 100 g […]
Husa, kaldoun i perníková žemlovka. Marek Šáda představuje svatomartinské menu U Matěje Kotrby
Svatomartinské období se v restauraci U Matěje Kotrby opět ponese ve znamení husy, zelí, knedlíků a mladého vína. Tradiční svatomartinské menu zde budou podávat od 6. do 15. listopadu. Letos je připravil šéfkuchař Marek Šáda, který při jeho sestavování vyšel z klasických podzimních chutí, ale doplnil je o vlastní rukopis a zkušenosti z předních českých i zahraničních restaurací. Svatomartinské menu […]
Češi nejčastěji dávají spropitné mezi 6 a 10 procenty. Přednastavené dýško na terminálu ale části hostů vadí, říká průzkum
Spropitné je v českých restauracích běžnou součástí ohodnocení kvality jídla a servisu, jeho výše se však mezi hosty výrazně liší. Nejčastěji lidé při spokojenosti s obsluhou nechávají 6 až 10 procent z útraty, téměř pětina ale spropitné obvykle nedává vůbec. Ještě výrazněji se hosté shodují v tom, co je dokáže od dýška odradit. Nejčastěji je to nepříjemná či neochotná […]
Cizinci chtějí českou kuchyni, z menu jí ale nerozumějí. Pomáhají jim fotografie
Zahraniční turisté přijíždějí do Česka také kvůli tuzemské gastronomii. Zatímco svíčkovou, guláš nebo knedlíky často znají z průvodců a sociálních sítí, u méně propagovaných jídel si ani z anglického názvu a krátkého popisu nedokážou představit, co přesně na talíři dostanou. Přibližně 70 procent hostů pražské restaurace U Matěje Kotrby tvoří zahraniční návštěvníci. Mnozí z nich přicházejí s jasným cílem […]
Víno nemá rádo výlohy ani světlo v kuchyni. Kterým škodí nejvíce?
O víně se běžně říká, že mu nesvědčí vysoká teplota. Méně známým nepřítelem je však světlo. Láhev ponechaná na kuchyňské lince, v prosklené vitríně nebo na polici proti oknu může postupně ztrácet svěží ovocné aroma a získat nepříjemné sirné tóny. Jaká vína a lahve jsou nezranitelnější? Barevná láhev není jen součástí designu. Tmavě zelené nebo hnědé […]
OMV představuje novou výběrovou single origin arabiku z Kostariky. Na mlýnku střídá Brazílii
Čerpací stanice OMV uvádí na trh novou výběrovou single origin arabiku. Po Brazílii přichází Kostarika, která zákazníky zavede do horské oblasti Pérez Zeledón na jihu země. Káva San Jorge z produkce družstva CoopeAgri v sobě spojuje čokoládovou plnost, svěží citrusovou linku a jemné karamelové doznívání. Novinka navazuje na koncept VIVA single origin, který staví na kávách s jasným […]
Houby v kuchyni nejsou jen o chuti: Co zvládne pánev doma, může ve velkém selhat
Česko houby miluje. To, co funguje při vaření doma pro několik lidí, ale nemusí stejně dobře fungovat v kuchyni, která připravuje stovky porcí. V profesionálním cateringu proto nerozhoduje jen chuť houby, ale také její struktura, chování při tepelné úpravě a schopnost udržet kvalitu během servisu. „U hub je v profesionální gastronomii potřeba přemýšlet jinak než doma. Nejde […]
Dinner of the Year 2026 spojí pět výrazných osobností české gastronomie
Pět držitelů trofejí Gault&Millau 2026, jedno společné degustační menu a jediný večer. Dinner of the Year 2026 se uskuteční v sobotu 14. listopadu v pražské restauraci Reason, kde se představí pět osobností současné české gastronomie. Mezinárodní gastronomický průvodce Gault&Millau pořádá druhý ročník Dinner of the Year. Pětice osobností české gastronomie vytvoří společné menu, v němž každý z nich připraví […]
Výčepní z celé Evropy přijeli pokořit Pinkasovu noční můru. Češi ale domácí půdu uhájili, zvítězil Petr Holec z Nové Vsi pod Pleší
Patří mezi nejnáročnější výčepní soutěže na světě a každoročně prověřuje nejen rychlost, ale především dokonalé zvládnutí výčepního řemesla. Vyběhnout 41 schodů s deseti plně načepovanými pivy na čas, to je královská disciplína, ve které se v pražské Restauraci U Pinkasů letos závodilo už pošestnácté. Pinkasovy noční můry se zúčastnili výčepní z osmi evropských zemí. Do Prahy dorazili z Itálie, […]