Gastronomie na kolejích
Železniční dopravci spolu dnes o zákazníky bojují i kvalitou gastronomických služeb. Společnost JLV, která zajišťuje tyto služby ve vlacích národního dopravce České dráhy dokonce na své gastronomické nabídce spolupracuje s Asociací kuchařů a cukrářů. I další dopravci vnímají gastronomické služby jako důležitou zbraň v konkurenčním boji. Jak vypadá v současnosti gastronomie na kolejích? Už před devíti lety odstartovaly […]
Beets & Roots – koncept postavený na miskách
Řepy a kořínky, tak zní v překladu název dvou restaurací ve středu Berlína, třetí sesterská provozovna letos otevřela v Hamburku. Celý koncept je postaven na „healty food“, na velkých miskách naplněných několika druhy salátů. Kdo si však představuje pouze zeleninový obsah, je na omylu. Salátové misky, ve světě známé jako „bowls“, jsou sestaveny tak, aby vás plně […]
Snídaně 24 hodin denně – Benedict
Když se v roce 2016 v Berlíně otevírala již šestá restaurace izraelského konceptu Benedict, který je celý postavený pouze na snídaňovém menu, odborníci z branže mu nedávali moc času na přežití. Mýlili se, dnes jsou hosté schopni, hlavně o víkendu, čekat třeba dvě hodiny na to, aby zde mohli bohatě posnídat. Restaurace má otevřeno sedm dní v týdnu, po […]
Má smysl zážitková gastronomie mimo metropoli?
V posledních letech se celé Česko začalo plnit báječnými restauracemi, od zámeckých finediningových podniků přes stylové venkovské hospůdky až po moderní maloměstské podniky. Už dávno neplatí, že si luxusní prožitek z dobrého jídla doprovázený skvělým servisem hosté dopřávají pouze v metropoli. V čem tkví úspěch takových gastro podniků a je vůbec možné je udržet jako dlouhodobě prosperující? Vyroste-li […]