Baculatá společnice
Oranžová sezona ještě stále není u svého konce. Oblé zeleninové krásky si zaslouží pozornost i při sladkém pečení. Nezapomínáte na ně? Kromě tradičních obřích muškátových dýní, vyšlechtěných v semenářské stanici ve Veltrusech, český trh nabízí také dýně špagetové a máslové. Zatímco kuchař se v jejich rozlišení nesplete, laik si často neví rady a uchyluje se především k tradičním […]
Zdravý trend v krabičkách
Stále více lidí se zabývá tím, co jí. Zájem o to, dostat do sebe to nejlepší v adekvátní míře, roste. Čas, který ale mnozí mohou a chtějí věnovat vyhledávání, nakupování a samotné přípravě vlastních jídel v patřičné výživové kvalitě pro celý den, naopak ubývá. A stravování v restauracích a bistrech sice dokáže ušetřit čas a zahnat hlad, ale […]
Jsou rostlinné bílkoviny neplnohodnotné?
Nabídnout hostům restaurace v menu alespoň jedno vegetariánské nebo veganské jídlo je v dnešní době nejen nezbytností, ale především chytrým tahem. Trendem doby je totiž snaha omezit konzumaci masa a upřednostnit rostlinné proteiny před těmi živočišnými. Aby lidský organismus fungoval správně a těšil se dobré kondici, je třeba ho plnohodnotně živit. Podle Zdeňka Hladíka, spoluzakladatele novátorského oboru […]
Vymeťte zimu z koutů restaurace
S příchodem teplejších dnů přichází přirozená potřeba zbavit tělo únavy, zhubnout nabrané zimní zásoby a nastartovat znovu organismus. Na jarní očistu reagují i mnohé gastro podniky nabídkou speciálních fit menu z čerstvých sezonních potravin. S nimi jde ruku v ruce snaha o zdravější a lehčí pojetí pokrmů, které prospívají celkovému zdraví a účinně harmonizují organismus. Sezonní potraviny […]
Má smysl zážitková gastronomie mimo metropoli?
V posledních letech se celé Česko začalo plnit báječnými restauracemi, od zámeckých finediningových podniků přes stylové venkovské hospůdky až po moderní maloměstské podniky. Už dávno neplatí, že si luxusní prožitek z dobrého jídla doprovázený skvělým servisem hosté dopřávají pouze v metropoli. V čem tkví úspěch takových gastro podniků a je vůbec možné je udržet jako dlouhodobě prosperující? Vyroste-li […]