Novinka: Prémiové čaje Meßmer Finest Moments exkluzivně pro gastro segment
Každý den se ve světě vypijí tři miliardy šálků čaje, celosvětově se tak pohybuje na nejvyšších příčkách žebříčku popularity mezi nápoji. U nás býval čaj dříve spíše přehlížen, v současné době se ovšem tento postoj mění a stále více čajových profesionálů, nadšenců i spotřebitelů se zajímá o detaily s ním spojené nebo o jeho původ. Poznávají a uvědomují si, […]
Gastronomický tip: Nová kuchařka Plzeň na talíři s recepty, co mají říz…
Nejen pravověrné Plzeňáky potěší nová kuchařka Plzeň na talíři, která vychází s výmluvným podtitulem: Tuto jsou recepty, co mají říz…. Základní surovinou je samozřejmě pivo a také další nápoje z pivovarů Plzeňského Prazdroje, jako je například cider. Autoři Filip Vracovský a Bohumil Rydrych (viz. úvodní foto) připravili mimořádně atraktivní publikaci plnou receptů na speciality mezinárodní i regionální […]
O čaji s Honzou Zlámaným
Tea pairing je prý budoucností fine dining. O tom, jak může čaj prospět vašemu provozu, jsme se bavili s teatenderem, který je podle hodnocení odborné poroty národního kola Tea Masters Cupu v párování s čajem nejlepší v České republice. Jak vzniklo pojmenování teatender? Za dob mého působení v čajovnách se lidem, kteří zde pracovali, říkalo čajmeni, čajníci nebo čajovníci. Když […]
Teplé nápoje – podceňovaný zlatý důl
Nabídka teplých nápojů, přinejmenším kávy a čaje, je podstatnou součástí byznysu každého gastronomického podniku – nejen kaváren. Káva i čaj představují z pohledu marží v restauraci doslova zlatý důl (zatímco na nápoje je v gastronomii běžná marže od 100 do 150 procent, na kávě může být i šesti- či sedmisetprocentní). Podobné je to u čaje. Zároveň tyhle dvě […]
Svůdný rooibos – Alternativa ke kávě i čaji
Nachově zbarvený bylinný odvar vnímají mnozí provozovatelé kaváren, čajoven, barů i restaurací jen jako další variantu nápoje zalévaného horkou vodou. Pouhá hrstka z nich ale dokáže využít red bush neboli rooibos v celém jeho potenciálu a zákazníka tak ohromit Nízký jihoafrický keř, česky nazývaný jako čajovníkovec kapský, pochází z údolí Cedrových hor severně od Kapského Města v Africe. V průběhu […]