Houby v kuchyni nejsou jen o chuti: Co zvládne pánev doma, může ve velkém selhat
Česko houby miluje. To, co funguje při vaření doma pro několik lidí, ale nemusí stejně dobře fungovat v kuchyni, která připravuje stovky porcí. V profesionálním cateringu proto nerozhoduje jen chuť houby, ale také její struktura, chování při tepelné úpravě a schopnost udržet kvalitu během servisu. „U hub je v profesionální gastronomii potřeba přemýšlet jinak než doma. Nejde […]
Dobrý burčák poznáte podle vůně, chuti i původu. Barva sama o kvalitě nerozhoduje
Burčák pro mnoho z nás patří neodmyslitelně k babímu létu a počátku podzimu. Jeho chuť se však může změnit během jediného dne. Při nákupu se proto vyplatí přivonět, ochutnat a zeptat se, odkud pochází. Svěží ovocná vůně a příjemná rovnováha sladkosti a kyselin jsou dobrým znamením. Octový zápach, nejasný výrobce nebo lahev ponechaná na slunci naopak vybízejí […]
Nejvyšší světové vinařské autority míří na Moravu a do Čech. Zhodnotí potenciál našich vín
Praha/Valtice – Na přelomu srpna a září zažije české vinařství přelomový okamžik. Česká republika vůbec poprvé přivítá organizovanou delegaci dvaceti držitelů prestižního titulu Master of Wine (MW) – nejvyššího a nejrespektovanějšího profesního ocenění ve světovém vinařství. V doprovodu významných britských novinářů a médií absolvují pětidenní odborný program od 31. srpna do 4. září 2026. Během něj poznají vinařské […]
Česká kuchyně dobývá Evropu. První evropskou certifikaci Czech Specials získal vídeňský Schweizerhaus
Česká gastronomie pokračuje v zahraničním tažení. Po dvou podnicích v Tokiu získala certifikaci Czech Specials také legendární vídeňská restaurace Schweizerhaus, kam už desítky let míří místní, turisté i milovníci poctivé středoevropské kuchyně. Ikonický podnik v srdci Prátru se stal první restaurací v Evropě, která se může touto značkou mimo území Česka pyšnit. Potvrzuje tak, že česká kuchyně, české pivo […]
Gault & Millau Signature Dish Dinner 2026 – deset kulinářských zastávek v nejlepších restauracích
Mezinárodní gastronomický průvodce Gault & Millau letos pořádá první ročník unikátní kulinářské cesty Gault & Millau Exclusive Dinner Regional Tour s 10 jedinečnými večery s všeříkajícím názvem Signature Dish Dinner. Putování začíná v druhé polovině května a ukončeno bude s poslední zastávkou v říjnu. Každá restaurace, která je součástí tour, si pro tuto speciální příležitost připravila jedno pro ni charakteristické […]
Studenti z Pardubic zvítězili v prvním ročníku soutěže Makro Gastro Cup
První ročník soutěže Makro Gastro Cup má svého vítěze. Finálový souboj dvou nejlepších středoškolských gastro týmů, který se dnes odehrál v rámci Makro Czech Gastro Festu v pražském O2 universu, ovládla Labská střední odborná škola a střední odborné učiliště Pardubice. Ta tak získala nejen titul vítěze, ale také prestižní stáž u šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha. Do finále […]
Průvodce MICHELIN: Česko v elitní šestnáctce světové gastronomie pro rok 2026
Česko letos podle prestižního Průvodce MICHELIN patří mezi nejvýraznější gastronomické destinace světa. Objevuje se na seznamu 16 míst, která by milovníci jídla měli v roce 2026 rozhodně navštívit. Po boku destinací, jako jsou Benátky, Amalfské pobřeží, Dolomity, Québec, Vancouver nebo třeba americký Jih, tak tuzemsko potvrzuje svou pozici jedné z nejzajímavějších gastronomických adres současnosti. Česko jako nová […]
Lukáš Hejlík – v bonusovém díle podcastu SBALENO před vyhlášením michelinských ocenění
Ještě před zveřejněním gastronomického Průvodce MICHELIN pro Česko přináší CzechTourism speciální epizodu podcastu SBALENO. Tentokrát přijal pozvání Lukáš Hejlík – herec, moderátor, a především milovník gastronomie a cestování. Už více než deset let mapuje prostřednictvím Gastromapy tuzemskou gastroscénu. Letos se navíc ujme také moderování slavnostního večera spojeného s vyhlášením historicky prvního českého Průvodce MICHELIN, jedné z nejočekávanějších […]
Biopotraviny jako nová příležitost pro gastronomii
Když se řekne biopotraviny a veřejné stravování, většině se vybaví školní jídelny nebo nemocniční kuchyně. Na druhém konci spektra pak stojí fine dining restaurace, pracující s exkluzivními biosurovinami. Realita je ale mnohem širší – biopotraviny dnes představují zajímavou příležitost i pro běžné gastronomické provozy, od kaváren a pekáren přes moderní bistra a burgrárny až po podniky […]
Motolská jídelna zavádí nová chutná a nutričně vyvážená jídla
Motolská závodní jídelna přichází s modernizovanou nabídkou, která spojuje chuť, výživu a udržitelnost. Navazuje tak na úspěšný model z Nemocnice Na Homolce, kde se podobný koncept osvědčil. Každý den si nově budou moci zaměstnanci nemocnice i studenti vybrat ze dvou plnohodnotných rostlinných jídel – jednoho vegetariánského a jednoho veganského. Cílem změny je nabídnout zdravější, pestřejší a chuťově […]