HOLIDAY WORLD 2026 odstartoval. V pražských Letňanech představuje trendy cestování, gastronomii i inspiraci z celého světa
HOLIDAY WORLD 2026 odstartoval. V pražských Letňanech představuje trendy cestování, gastronomii i inspiraci z celého světa (Praha, 12. března 2026) Nejnovější trendy v cestování, aktuální preference turistů i aktivity Česka na podporu cestovního ruchu představuje mezinárodní veletrh HOLIDAY WORLD & REGION WORLD, který dnes začal na výstavišti PVA EXPO PRAHA v Letňanech. Návštěvníci během tří dnů projdou prezentace téměř […]
Makro Czech Gastro Fest 2026 přináší nové zóny, talentované kuchaře i gastro trendy
Makro Czech Gastro Fest 2026 promění v dubnu pražské O2 universum v epicentrum české gastronomie. Na ploše přes 13 tisíc m2 vznikne 19 tematických zón ve kterých se návštěvníci mohou těšit na workshopy, cooking show, degustace i soutěže. Bohatý program je připravený jak pro profesionály z oboru, tak širokou veřejnost. Událost tak znovu potvrzuje, že nejde o běžný […]
Rostlinná gastronomie jako výzva i příležitost. Přihlaste se do soutěže na New Food Kitchen 2026
Konference New Food Forum se letos poprvé rozšíří o druhý, čistě gastronomický den. 23. dubna 2026 se v profesionálním kuchyňském studiu Chefparade v Praze uskuteční New Food Kitchen – den věnovaný moderní rostlinné kuchyni, určený profesionálům a profesionálkám z praxe. Hlavním bodem programu bude Soutěž o nejlepší rostlinný pokrm, pořádaná ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů ČR. Soutěž je […]
Od restaurací k firemním kuchyňkám aneb Jak Češi obědvají během pracovního dne?
V Česku dochází k výrazné změně v pracovních obědech. Zatímco před několika lety většina lidí chodila na oběd do restaurací, nyní stále více zaměstnanců dává přednost jídlu z domova nebo rychlým možnostem v blízkosti pracoviště. Firmy tak postupně přizpůsobují svůj přístup. Většina lidí považuje obědovou pauzu za obvyklý čas, kdy zaměstnanci navštěvují restauraci, kantýnu nebo si skočí […]
7 mýtů o udržitelnosti v gastronomii, kterým stále věříme — od avokáda po zero waste
Udržitelnost se stala jedním z nejčastějších témat současné gastronomie — od velkých eventů přes restaurace až po běžné domácnosti. Zkušenosti z praxe velkých cateringů ale ukazují, že řada populárních představ o ekologickém stravování neodpovídá realitě a že principy, které rozhodují o přípravě jídla pro tisíce lidí, v menším měřítku ovlivňují i každodenní nákupy a vaření běžných spotřebitelů. „Udržitelnost […]
Jasné jako sklo – proč se svět vína bez českého sklářství neobejde
Foukané, tenkostěnné sklenky na víno stojí právě v centru pozornosti znalců i profesionálů vinné branže. Ne proto, že by šlo o luxusní rozmar, ale proto, že představují jeden z nejpřesnějších prostředků pro autentický požitek z vína. Sommelieři nadšeně tvrdí, že sklo pocitově mizí a zůstává jen víno – jeho aroma, struktura a energie. Právě zde se propojuje tradiční […]
Maso, ryby, vejce, mléko… aneb Právo a zpracování surovin živočišného původu
Zpracování surovin živočišného původu v gastronomických provozech podléhá komplexní a poměrně přísné právní regulaci. Maso, ryby, vejce, mléko a další produkty tohoto druhu představují z hlediska ochrany zdraví spotřebitele zvýšené riziko, a proto je jejich původ, zpracování i další nakládání kontrolováno v několika vzájemně provázaných rovinách. Právní předpisy sledují především tři základní cíle: zajištění etického zacházení se […]
Generace Z a důvody „zeleného paradoxu“
Příslušníci tzv. generace Z jsou všeobecně vnímáni jako ekologicky nadprůměrně uvědomělí lidé, jako lidé nadmíru ochotní zapojovat „udržitelné“ praktiky do svého každodenního života. Na druhé straně se právě „mladí dospělí“ (věková kohorta přibližně v rozpětí 16–30 let) nepochybně významně podílejí na rostoucí spotřebě jednorázových obalů, spojené s popularitou rychlého občerstvení i služeb doručování jídla, a také na produkci […]
Dominik Unčovský z makro ČR mezi Forbes 30 pod 30. Příběh vytrvalosti, disciplíny a spolupráce, které posouvají českou gastronomii.
Společnost makro ČR s hrdostí oznamuje, že šéfkuchař Makro akademie Dominik Unčovský se stal za gastro jediným oceněným ve výběru Forbes 30 pod 30 pro rok 2026. Účast v prestižní anketě potvrzuje jeho mimořádný talent, dlouhodobou cílevědomost a přínos pro rozvoj české gastronomie. Dominik Unčovský působí v Makro akademii již několik let. Nejprve jako její ambasador, od ledna 2026 […]
Catering se mění, méně okázalosti, více smyslu. Klienti dnes hledají kvalitu, zážitek a autenticitu
Catering přestává být pouhou servisní službou a stále častěji se stává plnohodnotnou součástí celkového zážitku z akce. Podle společnosti IN CATERING se v posledních letech výrazně mění očekávání klientů, kteří kladou důraz na kvalitu, promyšlený koncept a osobní přístup. Trendy v cateringu dnes ovlivňují nejen chutě hostů, ale i ekonomická realita a rostoucí tlak na smysluplnost každého detailu. […]