Biopotraviny jako nová příležitost pro gastronomii
Když se řekne biopotraviny a veřejné stravování, většině se vybaví školní jídelny nebo nemocniční kuchyně. Na druhém konci spektra pak stojí fine dining restaurace, pracující s exkluzivními biosurovinami. Realita je ale mnohem širší – biopotraviny dnes představují zajímavou příležitost i pro běžné gastronomické provozy, od kaváren a pekáren přes moderní bistra a burgrárny až po podniky […]
Plzeňský barman Martin Vogeltanz zvítězil na European Cocktail Championship 2025
Barmani a barmanky z dvaadvaceti evropských zemí se od 26. do 30. října zúčastnili European Cocktail Championship konaném na palubě velké výletní lodi plující z italského Janova do Barcelony a přes Marseille zpět. Česko na evropském barmanském šampionátu reprezentoval Martin Vogeltanz, který se nakonec stal vítězem mistrovství. Pondělní kompetice se skládala z dopolední přípravy soutěžního koktejlu před publikem a hodnotící […]
Motolská jídelna zavádí nová chutná a nutričně vyvážená jídla
Motolská závodní jídelna přichází s modernizovanou nabídkou, která spojuje chuť, výživu a udržitelnost. Navazuje tak na úspěšný model z Nemocnice Na Homolce, kde se podobný koncept osvědčil. Každý den si nově budou moci zaměstnanci nemocnice i studenti vybrat ze dvou plnohodnotných rostlinných jídel – jednoho vegetariánského a jednoho veganského. Cílem změny je nabídnout zdravější, pestřejší a chuťově […]
Prague Coffee Festival 2025: Nová éra s hudbou, kulturou a Výstavištěm.
Už 15. a 16. listopadu se do Prahy vrací Prague Coffee Festival – největší kávová událost v Česku, která letos propojí výběrovou kávu, kulturu a hudbu ještě výrazněji než dřív. Festival se koná pod záštitou hlavního města Prahy a očekává přes 7 000 návštěvníků z Česka i zahraničí. Festival, který propojuje svět kávy a kultury Letošní ročník Prague […]
Kuchařské talenty dostávají šanci: startuje BernardChef
Kuchařská soutěž BernardChef vstupuje do čtvrtého ročníku. Opět otevírá dveře všem, kdo milují kuchařinu a chtějí své řemeslo dělat co nejlépe. Rodinný pivovar Bernard chce soutěží podpořit nové generace kuchařů a oživit obor, který se potýká s akutním nedostatkem personálu. „Soutěž vznikla z touhy podpořit především mladé lidi, kteří mají chuť vařit a zkoušet nové věci. […]
Prague Coffee Festival 2025
Praha se stane na dva dny centrem evropské kávové kultury. O víkendu 15. – 16. listopadu se do Prahy vrací Prague Coffee Festival, největší kávová dálost v České republice. Festival se koná pod záštitou hlavního města Prahy a očekává se účast více než 5 000 návštěvníků. Pražírny z celého světa Letošní ročník přivítá více než 50 pražíren z 12 nejen […]
Jak se firmy mohou připravit na blackout a vyhnout se fatálním problémům
Jak se firmy mohou připravit na blackout a vyhnout se fatálním problémům Rozsáhlý výpadek elektřiny, který zasáhl nedávno části České republiky a dalších evropských zemí, byl pro řadu podniků bolestivým signálem, jak křehká je energetická stabilita. Zastavené výrobní linky, výpadky serverů, ohrožení bezpečnostních systémů nebo logistických procesů – to vše se odehrálo v řádu minut. A […]
Roboti v restauracích – atrakce pro hosty, nebo skutečná pomoc?
Už i u nás najdeme restaurace, ve kterých obsluhují hosty roboti. Znamená to pro provozovatele restaurace skutečnou pomoc, nebo jde jen o atrakci, na kterou se přicházejí hosté podívat? Znamenají tito roboti konec lidského přístupu k zákazníkům bez teplého lidského slova? V restauraci bez jediného slova Host vejde do restaurace, objedná si na tabletu, což […]
Pekařská konference 2025 přináší inovace a klíčové poznatky pro odvětví
Svaz pekařů a cukrářů v ČR pořádá největší odbornou akci pro pekárenský obor v České republice a na Slovensku – Pekařskou konferenci 2025. Uskuteční se 1. října v moderním prostředí Quality Hotelu Brno. Téma letošního ročníku se zaměřuje na budoucnost českých pekáren, jejich směřování a výzvy, které je čekají. Účastníci se mohou těšit na aktuální informace z oblastí legislativy, ESG (environmentální, […]
Vznikl spolek Nová česká
Vznikl spolek Nová česká, který má za cíl odlehčit, podporovat a propagovat českou kuchyni. Představení spolku proběhlo za účasti téměř 90 profesionálů z gastronomie, kteří na místě potvrdili svůj zájem podpisem manifestu nové české kuchyně. Předsedou je michelinský šéfkuchař Oldřich Sahajdák (La Degustation Bohême Bourgeoise), spolu s ním stojí u zrodu také další významné osobnosti gastronomie, jako […]