Ube, fialová hvězda cukrařiny
Ještě před několika lety o něm mimo Filipíny věděl málokdo. Dnes se UBE, yam (hlíza) s jemně oříškovou chutí a výraznou fialovou barvou, objevuje v moderních dezertech, zmrzlinách i pečivu. Proč si tuto surovinu oblíbili cukráři po celém světě? Fialový yam ube (Dioscorea alata) patří mezi tradiční filipínské suroviny používané po generace. Často bývá mylně zaměňován […]
Fermentace jako hit letošního léta. Kimchi, kombucha i kysaná zelenina dobývají moderní catering
Kimchi, kombucha nebo fermentovaná zelenina už dávno nejsou výsadou specializovaných restaurací. Letos v létě se stále častěji objevují také na firemních akcích, zahradních slavnostech i v nabídce moderního cateringu. Podle společnosti IN CATERING, která zajišťuje catering pro firemní i společenské akce, hosté čím dál více vyhledávají lehčí pokrmy, čerstvou zeleninu a výraznější chutě, které přirozeně doplňují sezónní […]
Jak si pěstovat v restauraci vlastní bylinky?
Každý správný kuchař ví, že pokud nebude při vaření používat bylinky, ochudí jídlo o spoustu chutí. Máme pro vás tip – pěstujte si v restauraci vlastní bylinky a nabídněte hostům zdravé a barevné pokrmy. Bylinky můžete zakoupit v mnoha obchodech, ale jednak nejsou v takové kvalitě jako doma vypěstované, jednak bylinky chutnají vždy nejlépe tehdy, když […]
Král Sýrů oslavuje 100 let s limitovanou edicí obalů
Limitovaná edice obalů Krále Sýrů odráží bohatou historii a tradici značky. Vznikla ve spolupráci se studenty Vysoké školy kreativní komunikace. Spotřebitelé budou moci zakoupit Krále Sýrů v tematických obalech až do konce roku 2023. Praha – Král Sýrů slaví 100 let výroby v Česku! Právě pod touto značkou čeští spotřebitelé poprvé před sto lety ochutnali sýr […]
Kvalitní čerstvé mikrobylinky a zelenina dostupné po celý rok
Čerstvá lokální zelenina plná vitamínů rozhodně nemusí zmizet z kuchyně ani teď, v chladnějších měsících, kdy se k nám většina plodin dováží přes půl světa. Český technologický start-up GreeenTech od srpna provozuje svůj první hydroponický kontejner GreeenBox, díky kterému lze udržitelně pěstovat listovou zeleninu, mikrobylinky či drobné ovoce bez ohledu na počasí. GreeenBox je součástí nového gastronomicko-kulturního […]
Zájem o alternativy masa loni dále rostl, rostlinným produktem roku je ManaBurger
Anketu o nejoblíbenější Rostlinný produkt roku 2020 ovládl ManaBurger. Už podruhé v řadě tak v anketě zvítězila rostlinná alternativa masa. ManaBurger totiž střídá na pomyslném trůnu rostlinné mleté Next level Hack z Lidlu. Obrovský růst zájmu o rostlinné alternativy masa potvrzují také evropská data, za poslední dva roky vzrostl jejich prodej v evropských zemích o více než dvě třetiny. […]
Ostružinový koláč s drobenkou
Suroviny Těsto: 250 g polohrubé mouky 40 g cukru krupice + 1 lžička pro přípravu kvásku 50 g rostlinného másla 20 g droždí 100 ml rostlinného mléka Drobenka: 2 hrnky ostružin (nebo jiného bobulovitého ovoce( 4 lžíce hrubé mouky 4 lžíce cukru krupice 45 g rostlinného másla Postup Do malé misky nadrobíme droždí, […]
Čočková sekaná
Na 6 porcí budete potřebovat: Suroviny 2 hrnky uvařené čočky 1 menší cibule nakrájená nadrobno 2 středně velké nastrouhané mrkve 3 stonky nasekaného řapíkatého celeru 1 nadrobno nakrájená červená paprika 150 g nadrobno nakrájených žampionů 2 stroužky česneku 2 lžíce rajčatového pyré ½ hrnku jemných ovesných vloček ½ hrnku strouhanky 1 lžička soli ½ lžičky […]
Gastronomický tip: Nová kuchařka Plzeň na talíři s recepty, co mají říz…
Nejen pravověrné Plzeňáky potěší nová kuchařka Plzeň na talíři, která vychází s výmluvným podtitulem: Tuto jsou recepty, co mají říz…. Základní surovinou je samozřejmě pivo a také další nápoje z pivovarů Plzeňského Prazdroje, jako je například cider. Autoři Filip Vracovský a Bohumil Rydrych (viz. úvodní foto) připravili mimořádně atraktivní publikaci plnou receptů na speciality mezinárodní i regionální […]
Špagety s omáčkou z červené čočky
Na 5 porcí budete potřebovat: Suroviny 1 balení špaget 150 g červené čočky 200 g žampionů nakrájených nadrobno 700 g drcených rajčat 2 středně velké nastrouhané mrkve 1 středně velká cibule nakrájená nadrobno 3 stroužky rozmačkaného česneku 2 dcl zeleninového vývaru olivový olej sůl, pepř sušený tymián a oregano Postup Špagety uvaříme podle návodu. Čočku […]