Kampotský klenot: Opepřete to!
Jak chutná pravý pepř, vám může odpovědět jedině Klára Dohnalová a David Pavel z .pepper..fieldu. Ti před rokem totiž přivezli do České republiky certifikovaný pepř z provincie Kampot z Kambodže, který má status luxusního, výjimečného a nejvzácnějšího pepřového koření světa. Letos s kampotským pepřem z Kambodži vyhráli cenu Grand Prix na veletrhu For Gastro, kde jsme jim položili několik otázek… […]
Tip na gourmet dish: Jedinečnost chuti, neodolatelná kompozice a zdravé složení
Oslnit hosta známým pokrmem v netradičním a neočekávaném pojetí je jistě jedním z cílů kvalitního fine dining. Pokud se k dokonalému servisu přidá navíc ještě zdravé složení surovin, benefit takového jídla značně stoupá. I proto se v Bonduelle rozhodli připravit výjimečný tip na hlavní jídlo, jehož základem jsou tzv. pepitky. Unikátní kombinace luštěnin a zeleniny Pepitky neboli luštěninovo-zeleninová zrnka […]
Bezmasá jídla trendem doby: Jak si s nimi poradili v menzách UK?
Otázka nutričně vyváženého složení stravy i zvýšená potřeba konzumentů stravovat se zdravěji trápí nejednoho provozovatele zařízeních veřejného stravování. Někteří už na to, jak dostat ke svým strávníkům dostatek potřebných živin ve správném poměru, ale přišli. Cestu za zdravějšími jídly plnými chuti jsme podnikli do menz Univerzity Karlovy. Mnohé studie chuťových preferencí strávníků veřejných stravovacích zařízení […]
Zlepšete IMUNITU zeleninou Bonduelle
ZELENINA tvoří neodmyslitelnou součást každého zdravého jídelníčku. Na rozdíl od ovoce je však zelenina pro organismus ještě výhodnější, díky nižšímu obsahu cukrů. Doporučená denní dávka je pro dospělého člověka přibližně 400 gramů, ideálně rozložených do pěti porcí. A PROČ je vlastně zelenina tak důležitá pro náš organismus? Protože obsahuje vysoké zastoupení vitamínů a minerálních látek, které jsou nezbytné […]
Rebarbora – Zelenina na sladko
Rebarbora je vytrvalá rostlina s ostře kyselou chutí, které se v našem podnebním pásu daří velmi dobře. Dostat se ale ke kvalitní lokální produkci je relativně složité, říkají Gabriela a Tomáš Hrubcovi z pražské cukrárny Votre Plaisir. Jejich letité pátrání na trzích po celé naší republice ale nakonec své ovoce, v tomto případě zeleninu, přineslo. Po dobu sklizně (maximálně […]
Liberecká Potrefená husa
Nachází se v samém srdci Liberce, na okraji zdejší pěší zóny. Hosty láká na koncept moderní pivnice, který se svou sítí značkových hospod rozjely Pivovary Staropramen jako první. A s ním také na kvalitně ošetřené pivo a dobré jídlo za rozumné ceny. Řeč je o liberecké Potrefené huse. „Chceme být restaurací pro široké spektrum zákazníků, sázíme hodně […]
Dione Premium: Pravá chuť českého špenátu
Dopřát zákazníkům sezonní zeleninu špičkové kvality z české produkce už nemusí být oříšek. Stačí si najít spolehlivého dodavatele, který vám ji nabídne mraženou v prémiové kvalitě po celý rok. Do portfolia kvalitních a zákazníky ověřených značek ORKLA Foods Česko a Slovensko totiž nově přibylo také mražené zboží od Agrimexu – Dione Premium a Agrimex Food Service. „Jsme […]
Šmakoun: Komplexní bílkovina i v bezmasých jídlech… pro děti i seniory
Čím dál víc se setkáváme s potížemi při konzumaci masa. Děti maso odmítají, senioři mají problémy s jeho přijímáním. Výsledkem může být nedostatek potřebných živin, a to především bílkovin, které v těle plní důležité funkce – u dětí je to funkce stavební pro růst organismu, u seniorů také funkce transportní. Ve stravovacích provozech si tak kuchaři musejí chtě […]
Je to divočina!
Maso výjimečné kvality, maso králů, vyžaduje při své přípravě jedinečnou péči. Je jí často až kulinářská magie, která dokáže zkrotit rozmanité chutě divočiny. Připravit pro hosty několik specialit ale rozhodně stojí za to a nejen na podzim. S koncem léta a začátkem podzimu spojená lovecká sezona sice nabádá pozvat hosty do restaurace, aby si pochutnali […]
Jak se do lesa volá…
I když Českou republiku pokrývá více než 34 % lesních pozemků, které nabízejí širokou paletu ryze lokálních zajímavých surovin, jako jsou borůvky, ostružiny, lesní jahody či houby, české restaurace s tímto trendem čerpat zdroje místně stále ještě nedokážou dostatečně pracovat… Oproti Itálii či Rakousku, kde najdeme například houby v menu každého druhého podniku téměř celoročně, u nás jsou […]