Velikonoční tradice ve slezské kuchyni
Už od nepaměti se člověk těšil na jaro. Když byla zima již velmi dlouhá, radost z příchodu jara a oslavy velikonoc s jejich tradičními pokrmy měly pro člověka v dobách minulých velký význam. Velikonoce patří k nejpestřejším svátkům v roce. Připadají na první neděli po prvním jarním úplňku. Od pradávna bývají spojovány s oživením přírody a starodávnými zvyky. Slezsko jako rázovitý region […]
Aplikace umožňující otevřít podniky je téměř hotová, čeká se na vládu
Aplikace ukáže, že nejste infekční. Je téměř hotová, čeká se na vládu. Hospodářská komora jedná se státem o zprovoznění nové mobilní aplikace, která by umožnila podnikatelům v lockdownu otevřít a lidem využít opět služby, pokud se prokážou očkováním proti covid-19, výsledkem testu protilátek či potvrzením o negativním testu za posledních 24 hod. Aplikace by měla být […]
Revoluce v supermarketech: od teplého pultu ke “gastrovenience”
Otázkou pro supermarkety už není „Budeme nabízet hotová jídla?“, ale „Jaká hotová jídla budeme nabízet?” Už i před pandemií během posledních několika let vzrůstal trend, kdy se lidé stále více stravují mimo domov a ustupují od domácího vaření. To se také projevilo v obratech podniků. Výhledy na další období jsou také slibné: experti předpokládají, že hotová […]
Jak dál po covid?
Jak se bude vyvíjet situace v cestovním ruchu, jak se změní preference hostů v restauracích, v kantýnách, jak celkově ovlivní pandemie podnikání v tomto oboru, to jsou otázky, které letí hlavou většině, kdo v této oblasti podniká i pracuje. Těmito otázkami se zabývají i různé odborné instituty a profesní svazy. Zde jsou některé úvahy, které jsme pro vás vybrali ze […]
Zájem o alternativy masa loni dále rostl, rostlinným produktem roku je ManaBurger
Anketu o nejoblíbenější Rostlinný produkt roku 2020 ovládl ManaBurger. Už podruhé v řadě tak v anketě zvítězila rostlinná alternativa masa. ManaBurger totiž střídá na pomyslném trůnu rostlinné mleté Next level Hack z Lidlu. Obrovský růst zájmu o rostlinné alternativy masa potvrzují také evropská data, za poslední dva roky vzrostl jejich prodej v evropských zemích o více než dvě třetiny. […]
Vaříme podle Staré Gardy mistrů kuchařů – zajímavé tipy na studené i teplé omáčky
Figaro Do majonézy vmícháme protlak z rajských jablíček a zjemníme šlehačkou. Mouseline Majonézu smícháme s hustou šlehačkou a dochutíme citronovou kůrou a šťávou. Ravignote Majonézu zjemníme šlehačkou, přidáme drobně posekané sardelky, estragon, kerblík, listovou petržel, kapary, okurky a šalotku. Livorská Kvalitní ocet a olej smícháme se syrovými žloutky, sardelovým máslem a sekanou listovou petrželí. […]
Covid gastro – gastronomické podniky očekávají na tři miliardy
Ministerstvo průmyslu a obchodu v programu Covid gastro – uzavřené provozovny přijalo 20 572 žádostí za 3,3 mld. Kč, o dotaci mohli podnikatelé žádat do pondělí. Z přijatých žádostí jich MPO schválilo 90 % za zhruba 3 mld. Kč. 500 žádostí v objemu 84 mil. Kč úřad vrátil podnikatelům k dopracování, žádný požadavek zatím nezamítl.
Investice do úspěchu i v době krize
Rok 2020 přinesl do gastronomie mnoho výzev a překážek. Doba “covidová” je velkou zkouškou pro provozovatele restaurací, bister, jídelen a kantýn, ale také pro hotely s restauracemi. Téměř každý podnik se vydal cestou rozvozu a jídel “do krabičky s sebou”. Dnes je již málo podniků, které jsou připraveny investovat do svého provozu, když nemají jistotu, kdy znovu […]
Na trh přichází velikonoční balení svijanského piva
Rodinný pivovar Svijany připravil i letos sezónní edici nepasterovaného baleného piva Svijanský Máz 11 %. Ve velikonočním designu je pivovar uvádí na trh v lahvích, půllitrových plechovkách i oblíbeném dvoulitrovém balení ─ Plechovkách nejen pro chlapy. Půllitrových velikonočních plechovek pivovar vyrobí celkem více než milion kusů. V pivovarské prodejně ve Svijanech a na e-shopu pivovaru budou v prodeji i […]
Tržby restaurací, kaváren a hotelů se propadly o třetinu
Tržby v gastrooboru se loni v ČR meziročně propadly o 37 %, vyplývá z dat společnosti Dotykačka. Ta celkový propad obratu v restauracích a hotelech vyčíslila spolu se Svazem obchodu a cestovního ruchu na 72 mld. Kč. Hospody zaznamenaly pokles tržeb o 55 %, bary a hotely o 45 % a např. kavárny o 19 %.