Až omezení skončí, budou se lidé do restaurací těšit, věří Lukáš Tesárek z Malostranské besedy
Lukáš Tesárek přes deset let působí jako ředitel gastronomického provozu v pražské Malostranské besedě. Když je téměř před rokem zasáhla pandemie koronaviru, jejich jediným cílem se stalo přežití a snižování ztrát. Dotační programy totiž nestačí ani k tomu, aby pokryly základní náklady. Po první vlně ještě věřil, že to nejhorší je za nimi. Nebylo. Teď už raději […]
Kvůli pandemii se studenti neseznámí s vysokou gastronomií, upozorňuje pedagog Roman Sejval
Jako učitel na soukromé hotelové škole Bukaschool se musel Roman Sejval poprat s přechodem na distanční výuku. Protože je jeho hlavním předmětem technologie přípravy pokrmů, kde jde do velké míry o praktické vzdělávání, bylo to hlavně zpočátku poměrně náročné. Musel spolu s kolegy najít systém, který bude dlouhodobě fungovat, a naučit se předat studentům co nejvíce znalostí […]
Do Vídně na kávu
Letos poloprázdná Vídeň láká k návštěvě, proč se tentokrát nevydat po stopách nejstarších i nejtradičnějších kaváren. Určitě vás překvapí, že v těch nejtradičnějších vídeňských kavárnách vás budou obsluhovat převážně muži. V některých kavárnách budou číšníci dokonce ve fraku, někde jen ve vestách a s motýlky. Nečekejte okázalý luxus, nebo snad moderní design, ale spíše klasiku, důstojnost a nostalgii. Ty […]
Stanovisko AHR ČR – Vyjádření k prohlášení ministra Romana Prymuly
Asociace hotelů a restaurací České republiky vnímá pozitivně vyjádření ministra zdravotnictví Romana Prymuly, že nechce zavádět opatření, která by handicapovala ekonomiku, ale zároveň upozorňuje, že je v rozporu s tímto vyjádřením záměr dále regulovat otevírací dobu restaurací do 22:00 hod. Toto opatření se netýká pouze barů, ale i běžných restaurací, kde jsou dodržována a již nastavena pravidla […]
Emirates Flight Catering podepsala memorandum o založení Kosher Arabia
Emirates Flight Catering (EKFC), jedna z největších cateringových společností na světě, která spolupracuje s více než stovkou leteckých společností, podepsala memorandum s CCL Holdings založenou Rossem Krielem. Společně uzavřely partnerství pro zřízení specializovaného výrobního závodu určeného k produkci košer jídla v prostorách EKFC v SAE. Nové partnerství bude fungovat pod názvem Kosher Arabia, provoz by měl být zahájen v lednu roku 2021. […]
World Beer Awards 2020
„450“ je nejlepší světlý ležák českého typu na světě Mimořádného úspěchu dosáhl na letošní světové degustační soutěži World Beer Awards prémiový svijanský ležák „450“, který byl vyhlášen za vůbec nejlepší světový světlý ležák českého typu (World’s Best Lager Czech-style Pale). Současně si stejně jako loni odnesl i titul absolutního národního vítěze v této kategorii. Dvě stříbrné ceny […]
KU Young Chef 2020 – 3. ročník soutěže je úspěšně za námi a už druhý rok v řadě ho ovládla žena
3. ročník potvrdil, že soutěž pro mladé talentované studenty, která jim bude vytvářet PŘÍLEŽITOSTI, a ve které se budou hlavně UČIT A SBÍRAT ZKUŠENOSTI od zkušených šéfkuchařů, je cesta správným směrem, která dává smysl. Rádi bychom tedy vyhodnotili, jaký byl, co přinesl a jak splnil svá očekávání. Hlavním cílem soutěže KU Young Chef bylo navázat na […]
30 let s námi: 2006 | odkoupení BHJ Garant a počátky Bidfood Expo
Vzpomínáte, jak přerostli dánskou matku a následně odkoupili BHJ Garant, dvojku gastronomického trhu. Díky tomu získali nejen 3. hokejový mančaft, ale hlavně 3. depo ve Velkém Meziříčí a skvělý nápad s tour, z které se vyklubalo Bidfood Expo, největší gastronomická událost pro odbornou veřejnost. Více informací se dozvíte zde.
Kam s ním? Zakázané a povolené jednorázové nádobí
Plasty zaplavují životní prostředí, proto se od 3. července 2021 nesmí uvádět na trh plastové výrobky na jedno použití, jako jsou talíře, příbory nebo brčka. U dalších jednorázových výrobků poroste tlak na snížení spotřeby a správné nakládání s odpadem. Kterého jednorázového nádobí se zákaz týká, jaké jsou k dispozici náhradní produkty a kam správně vyhazovat použité nádobí? Více informací se dozvíte zde.
Soutěž o nejlepší kuchařky a kuchaře 2020 ve společném stravování zná své vítěze
Poslední prázdninový týden se v Makro Akademii nesl ve znamení veřejného stravování. Od 25. do 27. srpna v jejích prostorách proběhlo finále 3. ročníku soutěže o nejlepší kuchařky a kuchaře 2020 ve společném stravování. Porotci během tří dnů ochutnali celkem 52 nápaditých jídel a vyhlásili vítěze 6 kategorií. Všechny soutěžní dny byly od rána do večera nabité kvalitním, moderním a […]