Jak se firmy mohou připravit na blackout a vyhnout se fatálním problémům
Jak se firmy mohou připravit na blackout a vyhnout se fatálním problémům Rozsáhlý výpadek elektřiny, který zasáhl nedávno části České republiky a dalších evropských zemí, byl pro řadu podniků bolestivým signálem, jak křehká je energetická stabilita. Zastavené výrobní linky, výpadky serverů, ohrožení bezpečnostních systémů nebo logistických procesů – to vše se odehrálo v řádu minut. A […]
Hygienické požadavky na prodej / výdej pokrmů s sebou
Hygienické požadavky na prodej / výdej pokrmů s sebou balení pokrmů a manipulace s nimi hygienickým způsobem kuchaři i obsluha musí nosit ochranné pracovní prostředky (čistý pracovní oděv, jednorázové prostředky – rukavice, rouška, pokrývka hlavy) často je měnit – vždy při možnosti kontaminace balení pokrmů do hygienicky čistých obalů vhodných pro styk s potravinami (doklad – prohlášení o […]
Jak dál po covid?
Jak se bude vyvíjet situace v cestovním ruchu, jak se změní preference hostů v restauracích, v kantýnách, jak celkově ovlivní pandemie podnikání v tomto oboru, to jsou otázky, které letí hlavou většině, kdo v této oblasti podniká i pracuje. Těmito otázkami se zabývají i různé odborné instituty a profesní svazy. Zde jsou některé úvahy, které jsme pro vás vybrali ze […]
Miloš Žáček: Odpovědnost začíná u jednotlivce
Celý svět si prochází těžkým obdobím a ve všech profesích čelíme nepříjemnostem spojených se současnou pandemií. Opravdu důležité pro všechny bez ohledu na obor je přijmout příslušná preventivních opatření. O tom, jak se k tomu staví gastronomická zařízení v České republice, jsme pohovořili s jednatelem společnosti HASAP Consulting, panem Milošem Žáčkem. Jak hodnotíte přístup k preventivním hygienickým opatřením v jednotlivých gastro provozech vašich klientů? […]
Miloš Žáček: Správnou prevencí lze snižovat rizika nákazy
Svět si historicky prošel množstvím virových epidemií a i s tou současnou se podle odborníků na hygienu musí naučit žít. Pro všechny stravovací provozy by v době epidemie (jakékoliv, nejen Covid-19) měla být podle Miloše Žáčka, jednatele společnosti HASAP Consulting, v tomto ohledu nejdůležitější prevence. Jaká jsou vaše doporučení? Všeobecně platná doporučení samozřejmě vydává Ministerstvo zdravotnictví a dále […]
Proč zvýšit nabídku rostlinných jídel ve vaší jídelně?
Významně narůstá počet lidí, kteří experimentují s alternativami živočišných produktů, ať už kvůli zdraví, ochraně životního prostředí či podmínkám zvířat ve velkochovech. Až desetina české populace preferuje stravu s vyloučením masa a ještě více lidí se chystá v budoucnu maso omezit. Nenechte si ve svém podniku ujít trend rostlinné kuchyně a překvapte své strávníky! Dle průzkumu agentury IPSOS […]
Steiner & Kovarik: Darujte balíček sladkého potěšení
Že není současná doba jednoduchá, pociťujeme na vlastní kůži všichni. O to těžší ale je, pokud stojíte v první linii nebo se ocitnete v hmotné nouzi. I proto se v Pražské čokoládě Steiner & Kovarik rozhodli pro mimořádnou akci Daruj a buď obdarovaný #davejber. Pro svůj e-shop https://eshop.prazskacokolada.cz/ připravili speciální balíčky plné kvalitní čokolády. Vybírat můžete ze […]
Gastro inventář a jeho trendy v roce 2020
Co aktuálně vyvíjejí úspěšní producenti gastro nádobí a kudy se ubírá hlavní proud české poptávky? Restauratéři vědí, že vstupní suroviny na našem trhu mají vlastně všichni stejné, techniky jejich zpracování do značné míry jakbysmet. Odlišit se od konkurence a obhájit cenu nejen výstupy z kuchyně a dobře sestaveným vinným lístkem, ale také celkovým ambientem je rok […]
Sbohem, klasický oběde!
Změny ve stravovacích návycích současných strávníků začínají ovlivňovat i oblast účelového stravování. Co kantýnám a menzám přinese budoucnost? Odpověď na tuto otázku se pokouší dát analýza Foodreport 2019 uznávané rakouské trendové výzkumnice Hanni Rutzler. V Evropě závodním kantýnám a menzám v poledne ubývají strávníci. Čím je to způsobeno? Může za to více faktorů. Zvýšila se nabídka […]