Káva z Hondurasu vyprávějící příběh – Segafredo STORIA
Segafredo STORIA je zcela nový produkt, který spotřebitele provede celým svým příběhem, od pěstování, pražení, zpracování ….až po šálek. Pomocí QR kódu na balení se může zákazník ponořit do světa Segafredo STORIA, dozvědět se vše o produktu a jeho historii, přesném původu, odrůdě, době výsadby a sklizně, přepravy, pražení a balení. Zjistíte nejen jaké sociální […]
Vaříme podle Staré Gardy mistrů kuchařů – zajímavé tipy na studené i teplé omáčky
Figaro Do majonézy vmícháme protlak z rajských jablíček a zjemníme šlehačkou. Mouseline Majonézu smícháme s hustou šlehačkou a dochutíme citronovou kůrou a šťávou. Ravignote Majonézu zjemníme šlehačkou, přidáme drobně posekané sardelky, estragon, kerblík, listovou petržel, kapary, okurky a šalotku. Livorská Kvalitní ocet a olej smícháme se syrovými žloutky, sardelovým máslem a sekanou listovou petrželí. […]
Covid gastro – gastronomické podniky očekávají na tři miliardy
Ministerstvo průmyslu a obchodu v programu Covid gastro – uzavřené provozovny přijalo 20 572 žádostí za 3,3 mld. Kč, o dotaci mohli podnikatelé žádat do pondělí. Z přijatých žádostí jich MPO schválilo 90 % za zhruba 3 mld. Kč. 500 žádostí v objemu 84 mil. Kč úřad vrátil podnikatelům k dopracování, žádný požadavek zatím nezamítl.
Investice do úspěchu i v době krize
Rok 2020 přinesl do gastronomie mnoho výzev a překážek. Doba “covidová” je velkou zkouškou pro provozovatele restaurací, bister, jídelen a kantýn, ale také pro hotely s restauracemi. Téměř každý podnik se vydal cestou rozvozu a jídel “do krabičky s sebou”. Dnes je již málo podniků, které jsou připraveny investovat do svého provozu, když nemají jistotu, kdy znovu […]
Na trh přichází velikonoční balení svijanského piva
Rodinný pivovar Svijany připravil i letos sezónní edici nepasterovaného baleného piva Svijanský Máz 11 %. Ve velikonočním designu je pivovar uvádí na trh v lahvích, půllitrových plechovkách i oblíbeném dvoulitrovém balení ─ Plechovkách nejen pro chlapy. Půllitrových velikonočních plechovek pivovar vyrobí celkem více než milion kusů. V pivovarské prodejně ve Svijanech a na e-shopu pivovaru budou v prodeji i […]
Tržby restaurací, kaváren a hotelů se propadly o třetinu
Tržby v gastrooboru se loni v ČR meziročně propadly o 37 %, vyplývá z dat společnosti Dotykačka. Ta celkový propad obratu v restauracích a hotelech vyčíslila spolu se Svazem obchodu a cestovního ruchu na 72 mld. Kč. Hospody zaznamenaly pokles tržeb o 55 %, bary a hotely o 45 % a např. kavárny o 19 %.
Prevence proti pandemii koronaviru – jídelny, restaurace a potravinářské provozy
Úklid – pravidelná dezinfekce často používaných povrchů (kliky, stoly, židle, zábradlí, vypínače, apod.) – ošetření dezinfekcí i uklízecích pomůcek po každém jejich použití – každodenní vynášení odpadů a dezinfekce v okolí odpadkových košů – zvýšená hygiena v prostorech, kde se naskladňuje zboží – udržování prostor a zařízení v čistotě v souladu s nastavenými sanitačními postupy dle platných legislativních nařízení – […]
Restaurace bez hostů
Ve světě jsou na vzestupu, jsou považovány za zachránce gastronomie a konečně dostávají pozornost, kterou si zaslouží. RATIONAL uvádí sérii webinářů na téma Ghost Kitchen. Online webinář s názvem Vše o Ghost Kitchen začíná 24.2.2021 prvním tématem „Nalezněte ideální řešení“. RATIONAL jako poskytovatel řešení kuchyňských technologií a Progressive Content, marketingová agentura pro B2B komunikaci, spojují síly […]
Až omezení skončí, budou se lidé do restaurací těšit, věří Lukáš Tesárek z Malostranské besedy
Lukáš Tesárek přes deset let působí jako ředitel gastronomického provozu v pražské Malostranské besedě. Když je téměř před rokem zasáhla pandemie koronaviru, jejich jediným cílem se stalo přežití a snižování ztrát. Dotační programy totiž nestačí ani k tomu, aby pokryly základní náklady. Po první vlně ještě věřil, že to nejhorší je za nimi. Nebylo. Teď už raději […]
Kvůli pandemii se studenti neseznámí s vysokou gastronomií, upozorňuje pedagog Roman Sejval
Jako učitel na soukromé hotelové škole Bukaschool se musel Roman Sejval poprat s přechodem na distanční výuku. Protože je jeho hlavním předmětem technologie přípravy pokrmů, kde jde do velké míry o praktické vzdělávání, bylo to hlavně zpočátku poměrně náročné. Musel spolu s kolegy najít systém, který bude dlouhodobě fungovat, a naučit se předat studentům co nejvíce znalostí […]