Kniha s nevšedním osudem! Tekutá kuchařka…nejen pro profesionální barmany
Je to kniha koktejlových receptur, návodů a postřehů. Jmenuje se Tekutá kuchařka a zajímavé je na ní už to, že vznikla impulzivně za pouhé dva měsíce. Napsaly ji tři desítky barmanů z brněnské gastronomické skupiny Lidi z Baru (dva podniky z této skupiny – Bar, který neexistuje a Super Panda Circus – jsou Partner’s bary CBA) v pandemické […]
Lahodné dezerty i bez mléka a vajec
Hlavní část většiny známých dezertů často tvoří živočišné složky, jako jsou vejce, mléko, smetana, nebo máslo. Proto se pečení dortů z čistě rostlinných surovin může na první pohled zdát jako nemožné. Jakmile se však naučíte několik základních triků, veganské dezerty si zamilujete. Díky obohacení vašeho menu o nové receptury můžete navíc oslovit i nové hosty, kteří […]
Czech Specials- Ochutnejte Česko! Zdravé smažení
Období masopustu začíná po Třech králích tedy po 6.1. a končí přesně o půlnoci v úterý před Popeleční středou. Poslední čtvrtek je zvaný tučný a měla by se jíst ta jídla, která „omastí hubu“, nejvíce tanečních zábav bývá o poslední masopustní neděli a vše končí v úterý, kdyby mělo být nasmaženo něco sladkého. Masopust, neboli „opusť maso“, stejně […]
Trendy bistra – originalita i ohleduplnost
Typů rychlého občerstvené je mnoho, také nová bistra se otevírají v rychlém sledu. Jak uspět mezi takovou konkurencí? Jak se odlišit a nalákat klientelu? Podávali jsme se na vývoj trendů ve světě i u nás a zde je několik návodů: Jasný koncept Jedním z nejlepších řešení je mít jasný koncept a důsledně ho dodržovat i propagovat. […]
Miloš Žáček: Správnou prevencí lze snižovat rizika nákazy
Svět si historicky prošel množstvím virových epidemií a i s tou současnou se podle odborníků na hygienu musí naučit žít. Pro všechny stravovací provozy by v době epidemie (jakékoliv, nejen Covid-19) měla být podle Miloše Žáčka, jednatele společnosti HASAP Consulting, v tomto ohledu nejdůležitější prevence. Jaká jsou vaše doporučení? Všeobecně platná doporučení samozřejmě vydává Ministerstvo zdravotnictví a dále […]
Bertiny lázně v novém kabátě
V oáze klidu v centru historické Třeboně uprostřed rybníkářské krajiny jižních Čech se nachází překrásné Bertiny lázně s téměř 140letou tradicí, které patří k české špičce v oboru léčebného lázeňství a wellness. Nejeli jsme se tam ale rekreovat, nýbrž si prohlédnout zrekonstruované prostory stravovacích zařízení jídelny a hotelové kuchyně… V lázních specializujících se na léčbu poruch pohybového aparátu […]
Zdeněk Hladík: Věřím, že se společné stravování posouvá dopředu
Společné stravování je velkým tématem pro Asociaci kuchařů a cukrářů České republiky. Dlouhodobě se snaží o zvyšování kvality pokrmů nejen ve školních jídelnách, ale i v domovech pro seniory, nemocnicích a dalších provozovnách. Cílem je tamní kuchaře vzdělávat, pomáhat jim se rozvíjet a sledovat moderní trendy v gastronomii. Tato snaha už tradičně vrcholí poslední srpnový týden, kdy […]
Nejlepší kuchařky i kuchaři společného stravování znovu poměřili své síly
Je osm hodin ráno a kuchaři se scházejí v Makro Akademii. Ve vzduchu je znát nervozita, ale i zdravá rivalita a nadšení ukázat porotě to nejlepší. Každý se soustředí jen na svůj soutěžní pokrm, který dnes musí připravit na jedničku. Zanedlouho se tak kuchyní line neodolatelná vůně pečeného masa, ozývá se bublání vody v hrncích a na […]
Stanovisko AHR ČR – Vyjádření k prohlášení ministra Romana Prymuly
Asociace hotelů a restaurací České republiky vnímá pozitivně vyjádření ministra zdravotnictví Romana Prymuly, že nechce zavádět opatření, která by handicapovala ekonomiku, ale zároveň upozorňuje, že je v rozporu s tímto vyjádřením záměr dále regulovat otevírací dobu restaurací do 22:00 hod. Toto opatření se netýká pouze barů, ale i běžných restaurací, kde jsou dodržována a již nastavena pravidla […]
Emirates Flight Catering podepsala memorandum o založení Kosher Arabia
Emirates Flight Catering (EKFC), jedna z největších cateringových společností na světě, která spolupracuje s více než stovkou leteckých společností, podepsala memorandum s CCL Holdings založenou Rossem Krielem. Společně uzavřely partnerství pro zřízení specializovaného výrobního závodu určeného k produkci košer jídla v prostorách EKFC v SAE. Nové partnerství bude fungovat pod názvem Kosher Arabia, provoz by měl být zahájen v lednu roku 2021. […]