Proč zvýšit nabídku rostlinných jídel ve vaší jídelně?
Významně narůstá počet lidí, kteří experimentují s alternativami živočišných produktů, ať už kvůli zdraví, ochraně životního prostředí či podmínkám zvířat ve velkochovech. Až desetina české populace preferuje stravu s vyloučením masa a ještě více lidí se chystá v budoucnu maso omezit. Nenechte si ve svém podniku ujít trend rostlinné kuchyně a překvapte své strávníky! Dle průzkumu agentury IPSOS […]
Gastronomický tip: Nová kuchařka Plzeň na talíři s recepty, co mají říz…
Nejen pravověrné Plzeňáky potěší nová kuchařka Plzeň na talíři, která vychází s výmluvným podtitulem: Tuto jsou recepty, co mají říz…. Základní surovinou je samozřejmě pivo a také další nápoje z pivovarů Plzeňského Prazdroje, jako je například cider. Autoři Filip Vracovský a Bohumil Rydrych (viz. úvodní foto) připravili mimořádně atraktivní publikaci plnou receptů na speciality mezinárodní i regionální […]
Kampotský klenot: Opepřete to!
Jak chutná pravý pepř, vám může odpovědět jedině Klára Dohnalová a David Pavel z .pepper..fieldu. Ti před rokem totiž přivezli do České republiky certifikovaný pepř z provincie Kampot z Kambodže, který má status luxusního, výjimečného a nejvzácnějšího pepřového koření světa. Letos s kampotským pepřem z Kambodži vyhráli cenu Grand Prix na veletrhu For Gastro, kde jsme jim položili několik otázek… […]
Rozkvetlé interiéry
I honosné zdobené interiéry rozličných gastro zařízení působí bez květinových dekorací stroze a sterilně. Za pravdu tomuto faktu dávají i mnohé studie, které tvrdí, že pokud hosty obklopíte zelení živých květin, setrvají v restauraci déle, a dokonce budou mít i větší chuť si něco dát. Mnoho provozních namítá, že starat se o živé květiny je časově […]
Pro práci i pro facebook – Design hotelových restaurací
Zaplnit hotelovou restauraci je stále velký um, ať je to hotel v centru Evropy, nebo v Americe. Hotelové restaurace se již ve své podstatě potýkají s několika překážkami, které musí překonávat. Nejdůležitější je určitý ostych, který před hotelovou restaurací má kolemjdoucí host, neboli pasant. Pokud nemá restaurace samostatný vchod z ulice, mnohdy o ní nikdo ani neví. Má-li host […]
Nepřehlédnutelná kvalita
Nože Wüsthof jsou nepostradatelným pomocníkem v řadě domácností i profesionálních kuchyní. Jejich výrobce z německého města nožů Solingen jich od svého založení v roce 1814 vyrobil mnoho milionů a patří k nejvýznamnějším výrobcům nožů na celém světě. Po celou dobu své existence klade Wüsthof vysoký důraz na kvalitu a inovace s cílem dopřát všem profesionálům i hobby kuchařům skutečně kvalitní […]
Největší kongresový hotel v Evropě
Pět kongresových sálů a šestnáct salonků s celkovou kapacitou až pět tisíc míst, 810 pokojů a pět restaurací – to vše je čtyřhvězdičkový TOP HOTEL Praha. Od roku 2013 se pravidelně umísťuje na předních příčkách v kategorii Kongresový hotel roku v soutěži Czech Hotel Awards a již 16 let se řadí mezi stovku nejprestižnějších firem v České republice. TOP […]
Jak nás zasáhl nouzový stav? V omezeném režimu, ale pracujeme!
Když vláda během nočního zasedání z pátku 14. března na sobotu 15. rozhodla s účinností od šesté ranní o uzavření gastro provozů, většina měla nakoupené zboží na zvýšený víkendový provoz. Jak se manažeři a majitelé kaváren, cukráren a patisserií k situaci postavili? Jakým komplikacím museli čelit a jak vše zvládají až dodnes? TOMÁŠ KONEČNÝ / zakladatel kavárenské sítě KAFEC Stojí […]
Kuchařská olympiáda IKA 2020 – Gratulujeme k úspěchům českých týmů
Na výjimečnou událost konanou jednou za čtyři roky – kuchařskou olympiádu IKA – se těší celý gastronomický svět. Letošní již 25. ročník soutěže, který proběhl ve Stuttgartu ve dnech 14.-19. února, hostil více než dvě tisícovky soutěžících kuchařů z 59 zemí světa. Jak se dařilo našim tuzemským týmům v boji o přední olympijské pozice v tak silné konkurenci? Oslovila porotu […]
Imunita je nyní důležitější než kdy dříve
Virové onemocnění Covid-19 zastavilo náš dosavadní život. Mnoho z nás nuceně polevilo v pracovním nasazení a kontakt s okolím omezilo na minimum. Jaro, které je samo o sobě typické silnou virovou zátěží, prožíváme ve světle stávajících událostí o to obezřetněji, abychom se cíleně vyhnuli hromadné nákaze v populaci. Z donucení se nám ale dostala jedna obrovská výhoda a sice dopřát […]