Restaurace bez hostů
Ve světě jsou na vzestupu, jsou považovány za zachránce gastronomie a konečně dostávají pozornost, kterou si zaslouží. RATIONAL uvádí sérii webinářů na téma Ghost Kitchen. Online webinář s názvem Vše o Ghost Kitchen začíná 24.2.2021 prvním tématem „Nalezněte ideální řešení“. RATIONAL jako poskytovatel řešení kuchyňských technologií a Progressive Content, marketingová agentura pro B2B komunikaci, spojují síly […]
NOVÝ TREND: Jednoduše připraveno a snadno prodáno. Využijte kapacity své kuchyně i v době lockdownu.
Využijte kapacity své kuchyně i v době lockdownu. Kuchyně nefungují naplno, ale zásoby surovin jsou. Co se může zdát prokletím, se může proměnit ve výhodu. Tím je například výroba vlastních polotovarů. Je to skvělý způsob zužitkování zásob. Čerstvé těstoviny v krabičce s domácí boloňskou om konzervací potravin, inteligentní kuchyňská technologie je tu, aby pomohla. Máte plnou lednici nejrůznějších surovin? Zkuste […]
Nejlepší kuchařky i kuchaři společného stravování znovu poměřili své síly
Je osm hodin ráno a kuchaři se scházejí v Makro Akademii. Ve vzduchu je znát nervozita, ale i zdravá rivalita a nadšení ukázat porotě to nejlepší. Každý se soustředí jen na svůj soutěžní pokrm, který dnes musí připravit na jedničku. Zanedlouho se tak kuchyní line neodolatelná vůně pečeného masa, ozývá se bublání vody v hrncích a na […]
Ostružinový koláč s drobenkou
Suroviny Těsto: 250 g polohrubé mouky 40 g cukru krupice + 1 lžička pro přípravu kvásku 50 g rostlinného másla 20 g droždí 100 ml rostlinného mléka Drobenka: 2 hrnky ostružin (nebo jiného bobulovitého ovoce( 4 lžíce hrubé mouky 4 lžíce cukru krupice 45 g rostlinného másla Postup Do malé misky nadrobíme droždí, […]
Čočková sekaná
Na 6 porcí budete potřebovat: Suroviny 2 hrnky uvařené čočky 1 menší cibule nakrájená nadrobno 2 středně velké nastrouhané mrkve 3 stonky nasekaného řapíkatého celeru 1 nadrobno nakrájená červená paprika 150 g nadrobno nakrájených žampionů 2 stroužky česneku 2 lžíce rajčatového pyré ½ hrnku jemných ovesných vloček ½ hrnku strouhanky 1 lžička soli ½ lžičky […]
Gastronomický tip: Nová kuchařka Plzeň na talíři s recepty, co mají říz…
Nejen pravověrné Plzeňáky potěší nová kuchařka Plzeň na talíři, která vychází s výmluvným podtitulem: Tuto jsou recepty, co mají říz…. Základní surovinou je samozřejmě pivo a také další nápoje z pivovarů Plzeňského Prazdroje, jako je například cider. Autoři Filip Vracovský a Bohumil Rydrych (viz. úvodní foto) připravili mimořádně atraktivní publikaci plnou receptů na speciality mezinárodní i regionální […]
Špagety s omáčkou z červené čočky
Na 5 porcí budete potřebovat: Suroviny 1 balení špaget 150 g červené čočky 200 g žampionů nakrájených nadrobno 700 g drcených rajčat 2 středně velké nastrouhané mrkve 1 středně velká cibule nakrájená nadrobno 3 stroužky rozmačkaného česneku 2 dcl zeleninového vývaru olivový olej sůl, pepř sušený tymián a oregano Postup Špagety uvaříme podle návodu. Čočku […]
TRENDY 2020 – Ohleduplnost, technologie i zatracované sacharidy
Co bude hlavními tématy příštího roku v oblasti potravin, ať už v obchodech, nebo v gastronomii? Jakým směrem se bude vyvíjet poptávka? Na tyto otázky se pokusila odpovědět jednak studie americké společnosti Benchmark, která vyzpovídala přední šéfkuchaře restaurací a hotelů i představitele výrobců a prodejních řetězců, i obdobná evropská rešerše. Zde je několik bodů, které stojí za pozornost: […]
Bezmasá jídla trendem doby: Jak si s nimi poradili v menzách UK?
Otázka nutričně vyváženého složení stravy i zvýšená potřeba konzumentů stravovat se zdravěji trápí nejednoho provozovatele zařízeních veřejného stravování. Někteří už na to, jak dostat ke svým strávníkům dostatek potřebných živin ve správném poměru, ale přišli. Cestu za zdravějšími jídly plnými chuti jsme podnikli do menz Univerzity Karlovy. Mnohé studie chuťových preferencí strávníků veřejných stravovacích zařízení […]
Nepřehlédnutelná kvalita
Nože Wüsthof jsou nepostradatelným pomocníkem v řadě domácností i profesionálních kuchyní. Jejich výrobce z německého města nožů Solingen jich od svého založení v roce 1814 vyrobil mnoho milionů a patří k nejvýznamnějším výrobcům nožů na celém světě. Po celou dobu své existence klade Wüsthof vysoký důraz na kvalitu a inovace s cílem dopřát všem profesionálům i hobby kuchařům skutečně kvalitní […]