Boloňská omáčka aneb Oblíbené jídlo v bezmasé formě
Suroviny na 10 porcí: * 500 g Šmakoun klasik * 150 g cibule * 40 g mrkve * 36 g celeru a petržele * 1 000 g krájených konzervovaných rajčat * 200 g parmazánu (jiného sýra) * 70 ml oleje * dle chuti česnek, provensálské koření, bazalka, sůl a pepř Postup Pokrájenou cibuli osmahneme na oleji, […]
Čočkové lečo s tofu a černou solí
Lečo se dělá všemožně – s vejci, s klobáskou, ale také s pikantní paprikou nebo s česnekem. Tato verze je velice neobvyklá, chutná skoro, jako by v ní byla klobáska, k čemuž výrazně přispívá použití uzené papriky. Tofu s černou solí zde opět nahrazuje vejce a jídlo pěkně zahustí. Recept je velice rychlý, hodí se k létu, kdy nechcete trávit dlouhé chvíle v kuchyni. […]
Ostružinový koláč s drobenkou
Suroviny Těsto: 250 g polohrubé mouky 40 g cukru krupice + 1 lžička pro přípravu kvásku 50 g rostlinného másla 20 g droždí 100 ml rostlinného mléka Drobenka: 2 hrnky ostružin (nebo jiného bobulovitého ovoce( 4 lžíce hrubé mouky 4 lžíce cukru krupice 45 g rostlinného másla Postup Do malé misky nadrobíme droždí, […]
Čočková sekaná
Na 6 porcí budete potřebovat: Suroviny 2 hrnky uvařené čočky 1 menší cibule nakrájená nadrobno 2 středně velké nastrouhané mrkve 3 stonky nasekaného řapíkatého celeru 1 nadrobno nakrájená červená paprika 150 g nadrobno nakrájených žampionů 2 stroužky česneku 2 lžíce rajčatového pyré ½ hrnku jemných ovesných vloček ½ hrnku strouhanky 1 lžička soli ½ lžičky […]
Proč zvýšit nabídku rostlinných jídel ve vaší jídelně?
Významně narůstá počet lidí, kteří experimentují s alternativami živočišných produktů, ať už kvůli zdraví, ochraně životního prostředí či podmínkám zvířat ve velkochovech. Až desetina české populace preferuje stravu s vyloučením masa a ještě více lidí se chystá v budoucnu maso omezit. Nenechte si ve svém podniku ujít trend rostlinné kuchyně a překvapte své strávníky! Dle průzkumu agentury IPSOS […]
Gastronomický tip: Nová kuchařka Plzeň na talíři s recepty, co mají říz…
Nejen pravověrné Plzeňáky potěší nová kuchařka Plzeň na talíři, která vychází s výmluvným podtitulem: Tuto jsou recepty, co mají říz…. Základní surovinou je samozřejmě pivo a také další nápoje z pivovarů Plzeňského Prazdroje, jako je například cider. Autoři Filip Vracovský a Bohumil Rydrych (viz. úvodní foto) připravili mimořádně atraktivní publikaci plnou receptů na speciality mezinárodní i regionální […]
Špagety s omáčkou z červené čočky
Na 5 porcí budete potřebovat: Suroviny 1 balení špaget 150 g červené čočky 200 g žampionů nakrájených nadrobno 700 g drcených rajčat 2 středně velké nastrouhané mrkve 1 středně velká cibule nakrájená nadrobno 3 stroužky rozmačkaného česneku 2 dcl zeleninového vývaru olivový olej sůl, pepř sušený tymián a oregano Postup Špagety uvaříme podle návodu. Čočku […]
TRENDY 2020 – Ohleduplnost, technologie i zatracované sacharidy
Co bude hlavními tématy příštího roku v oblasti potravin, ať už v obchodech, nebo v gastronomii? Jakým směrem se bude vyvíjet poptávka? Na tyto otázky se pokusila odpovědět jednak studie americké společnosti Benchmark, která vyzpovídala přední šéfkuchaře restaurací a hotelů i představitele výrobců a prodejních řetězců, i obdobná evropská rešerše. Zde je několik bodů, které stojí za pozornost: […]
Kampotský klenot: Opepřete to!
Jak chutná pravý pepř, vám může odpovědět jedině Klára Dohnalová a David Pavel z .pepper..fieldu. Ti před rokem totiž přivezli do České republiky certifikovaný pepř z provincie Kampot z Kambodže, který má status luxusního, výjimečného a nejvzácnějšího pepřového koření světa. Letos s kampotským pepřem z Kambodži vyhráli cenu Grand Prix na veletrhu For Gastro, kde jsme jim položili několik otázek… […]
Tip na gourmet dish: Jedinečnost chuti, neodolatelná kompozice a zdravé složení
Oslnit hosta známým pokrmem v netradičním a neočekávaném pojetí je jistě jedním z cílů kvalitního fine dining. Pokud se k dokonalému servisu přidá navíc ještě zdravé složení surovin, benefit takového jídla značně stoupá. I proto se v Bonduelle rozhodli připravit výjimečný tip na hlavní jídlo, jehož základem jsou tzv. pepitky. Unikátní kombinace luštěnin a zeleniny Pepitky neboli luštěninovo-zeleninová zrnka […]