COFFEE ROOM je místem, kde si jen tak nesednete. Proč?
V roce 2014 si Jirka a Monika Mahrovi přivezli z několikaletého pobytu v Londýně jasnou vizi… vdechnout život vlastnímu coffeeshopu, ve kterých tak rádi žili právě tam… Na lokálním trhu byli prvními matadory se zaměřením na precizně servírovanou výběrovou kávu. Ačkoli je v současné době konkurence podobných podniků v Praze enormní, stále trvá, že najít v Coffee roomu volné místo […]
Sorry…pečeme jinak Poctivě a s pokorou k řemeslu
Šárka Divácká pochází z Prahy. Do podnikání srdcem se ale pustila v Brně, kde je nutné nespoléhat na kupní zájem z davu proudících turistů, ale místních, kteří se budou chtít za nabídkou vracet. Koncept její cukrárny je natolik osobitý a zdejší dezerty tak řemeslně precizní, že si pozornost vážně zaslouží. Věhlas SORRY – pečeme jinak a tamější unikátní […]
(Ne)vinné párování
Nespoutanou divokost zvěřiny dokonale podtrhnou lahodná vína. Jak maso vhodně párovat s vínem, poradí sommelier Premier Wines & Spirits, Tomáš Brůha. Podle něj v párování s vínem u zvěřiny platí, že hodně záleží na přípravě toho kterého konkrétního pokrmu. Možná dokonce více, než jaký typ zvěře to je. „Je fakt, že maso z divočáka je určitě výraznější než například […]
Baculatá společnice
Oranžová sezona ještě stále není u svého konce. Oblé zeleninové krásky si zaslouží pozornost i při sladkém pečení. Nezapomínáte na ně? Kromě tradičních obřích muškátových dýní, vyšlechtěných v semenářské stanici ve Veltrusech, český trh nabízí také dýně špagetové a máslové. Zatímco kuchař se v jejich rozlišení nesplete, laik si často neví rady a uchyluje se především k tradičním […]
Jak být úspěšný při prodeji kávy
Mít v restauraci a hlavně v kavárně v nabídce kvalitní druhy kávy, je již delší dobou naprostou nutností. Stejně důležité je však i dobře kávu uvařit a samozřejmě s úspěchem a ve velkém množství i prodat. Co je pro to nutné udělat? 1. Naučit se vše potřebné Vše o své kávě by měl maximum vědět v první řadě majitel, šéf, […]
Zdeněk Hladík: „I ve veřejném stravování je prostor pro kreativitu.“
Veřejnému stravování se dostává v poslední době stále více pozornosti. Nároky strávníků rostou a kuchaři hledají cesty, jak v rozpočtově omezených mantinelech a v provozech, kde se počty porcí počítají na stovky, vařit stále více zdravě, chutně a s využitím kvalitních surovin. Že to jde a že i v oblasti veřejného stravování je dnes už řada kuchařů, kteří dokážou tento […]
Kam směřuje fastfood – Home delivery i bezmasé burgery
Mladá generace je pohodlnější a projevuje se to tak, že si, podle evropských průzkumů, v průměru dvakrát za týden objedná jídlo s dovozem domů. Více než 25 % dotazovaných udává, že jejich stravovací návyky v posledních třech letech velmi ovlivnily mobilní aplikace, které objednávky jídla umožňují. Home delivery posiluje Celých 94 % lidí věku 18‒24 let si objedná jídlo do […]
České bistro ve třetím tisíciletí
Pojem bistro má dnes na české gastronomické scéně mnoho podob. Co vše se dnes skrývá pod označením bistro v současné době, kdy se lidé stále více zabývají tím, co jedí, a čeští kuchaři míří mezi světovou špičku? Ukazuje se, že fantazii se meze nekladou – a že i klasika má stále co říct. Mohlo by se […]
Orkla Foods – Ještě více gurmánských možností
Najít si kvalitního a spolehlivého dodavatele surovin může být klíčem úspěšného gastro provozu. Čím větší výběr má, tím méně času vás budou objednávky zásob stát… „V rámci integrace, která probíhá ve společnosti ORKLA Foods Česko a Slovensko již druhým rokem, se můžeme podělit o zajímavé novinky, které zasáhly naše portfolio gastro výrobků,“ říká Marek Procházka, […]
Letní salátové variace
Jakmile se venkovní teploty šplhají k tropům, nutí nás tělo stravovat se odlehčeně, takže na řadu přicházejí místopříloh různé variace na saláty. Proč tedy nepovýšit salát na plnohodnotné nutričně vyvážené jídlo – misku plnou barev, vitaminů a chuti? Všechno v jedné misce Ve světě známá jako „buddha bowl“ možná právě proto, že připomíná Buddhovo kulaté břicho, nebo […]