Nepřehlédnutelná kvalita
Nože Wüsthof jsou nepostradatelným pomocníkem v řadě domácností i profesionálních kuchyní. Jejich výrobce z německého města nožů Solingen jich od svého založení v roce 1814 vyrobil mnoho milionů a patří k nejvýznamnějším výrobcům nožů na celém světě. Po celou dobu své existence klade Wüsthof vysoký důraz na kvalitu a inovace s cílem dopřát všem profesionálům i hobby kuchařům skutečně kvalitní […]
Co by měl umět moderní kuchař?
Možná některé udiví, že moderní, jak se s oblibou dnes říká „trendy“ kuchař, nemusí být nutně potetovaný, ale musí být hlavně vzdělaný a ke svým strávníkům i zodpovědný. Dobrý kuchař také musí být pro majitele restaurace ekonomickým přínosem, nejen, že se jeho jídla musí dobře prodávat, ale on sám musí při jeho přípravě ekonomicky myslet. Pracovat […]
Největší kongresový hotel v Evropě
Pět kongresových sálů a šestnáct salonků s celkovou kapacitou až pět tisíc míst, 810 pokojů a pět restaurací – to vše je čtyřhvězdičkový TOP HOTEL Praha. Od roku 2013 se pravidelně umísťuje na předních příčkách v kategorii Kongresový hotel roku v soutěži Czech Hotel Awards a již 16 let se řadí mezi stovku nejprestižnějších firem v České republice. TOP […]
Zlepšete IMUNITU zeleninou Bonduelle
ZELENINA tvoří neodmyslitelnou součást každého zdravého jídelníčku. Na rozdíl od ovoce je však zelenina pro organismus ještě výhodnější, díky nižšímu obsahu cukrů. Doporučená denní dávka je pro dospělého člověka přibližně 400 gramů, ideálně rozložených do pěti porcí. A PROČ je vlastně zelenina tak důležitá pro náš organismus? Protože obsahuje vysoké zastoupení vitamínů a minerálních látek, které jsou nezbytné […]
Rebarbora – Zelenina na sladko
Rebarbora je vytrvalá rostlina s ostře kyselou chutí, které se v našem podnebním pásu daří velmi dobře. Dostat se ale ke kvalitní lokální produkci je relativně složité, říkají Gabriela a Tomáš Hrubcovi z pražské cukrárny Votre Plaisir. Jejich letité pátrání na trzích po celé naší republice ale nakonec své ovoce, v tomto případě zeleninu, přineslo. Po dobu sklizně (maximálně […]
Jak nás zasáhl nouzový stav? V omezeném režimu, ale pracujeme!
Když vláda během nočního zasedání z pátku 14. března na sobotu 15. rozhodla s účinností od šesté ranní o uzavření gastro provozů, většina měla nakoupené zboží na zvýšený víkendový provoz. Jak se manažeři a majitelé kaváren, cukráren a patisserií k situaci postavili? Jakým komplikacím museli čelit a jak vše zvládají až dodnes? TOMÁŠ KONEČNÝ / zakladatel kavárenské sítě KAFEC Stojí […]
Kuchařská olympiáda IKA 2020 – Gratulujeme k úspěchům českých týmů
Na výjimečnou událost konanou jednou za čtyři roky – kuchařskou olympiádu IKA – se těší celý gastronomický svět. Letošní již 25. ročník soutěže, který proběhl ve Stuttgartu ve dnech 14.-19. února, hostil více než dvě tisícovky soutěžících kuchařů z 59 zemí světa. Jak se dařilo našim tuzemským týmům v boji o přední olympijské pozice v tak silné konkurenci? Oslovila porotu […]
Originální tmavý linecký dort podle cukrárny Jindrak
Suroviny pro dort s průměrem 24 cm: • 200 g másla pokojové teploty • 330 g hladké mouky • 200 g moučkového cukru • 130 g pražených lískových ořechů • 2 celá vejce • koření (vanilka, citronová kůra, skořice, hřebíčkový prášek) • 10 g prášek do pečiva • 300 g jemného rybízového džemu • 1 vejce […]
Dezert „rebarbora/křehké těsto” od Votre Plaisir
Křehké těsto Máslo 120 g Cukr moučka 80 g Sůl 1 g Vejce M 1 ks Mouka hladká 220 g Rozehřáté máslo, cukr a sůl smíchejte a následně vmíchejte vejce. Přidejte prosátou mouku a rychle vypracujte těsto. Nechte jej odležet alespoň dvě hodiny v chladu. Pečte při 160 °C asi 15 minut. Rebarborový krém Rebarborová šťáva 200 […]
Imunita je nyní důležitější než kdy dříve
Virové onemocnění Covid-19 zastavilo náš dosavadní život. Mnoho z nás nuceně polevilo v pracovním nasazení a kontakt s okolím omezilo na minimum. Jaro, které je samo o sobě typické silnou virovou zátěží, prožíváme ve světle stávajících událostí o to obezřetněji, abychom se cíleně vyhnuli hromadné nákaze v populaci. Z donucení se nám ale dostala jedna obrovská výhoda a sice dopřát […]