Boloňská omáčka aneb Oblíbené jídlo v bezmasé formě
Suroviny na 10 porcí: * 500 g Šmakoun klasik * 150 g cibule * 40 g mrkve * 36 g celeru a petržele * 1 000 g krájených konzervovaných rajčat * 200 g parmazánu (jiného sýra) * 70 ml oleje * dle chuti česnek, provensálské koření, bazalka, sůl a pepř Postup Pokrájenou cibuli osmahneme na oleji, […]
Čočkové lečo s tofu a černou solí
Lečo se dělá všemožně – s vejci, s klobáskou, ale také s pikantní paprikou nebo s česnekem. Tato verze je velice neobvyklá, chutná skoro, jako by v ní byla klobáska, k čemuž výrazně přispívá použití uzené papriky. Tofu s černou solí zde opět nahrazuje vejce a jídlo pěkně zahustí. Recept je velice rychlý, hodí se k létu, kdy nechcete trávit dlouhé chvíle v kuchyni. […]
Ostružinový koláč s drobenkou
Suroviny Těsto: 250 g polohrubé mouky 40 g cukru krupice + 1 lžička pro přípravu kvásku 50 g rostlinného másla 20 g droždí 100 ml rostlinného mléka Drobenka: 2 hrnky ostružin (nebo jiného bobulovitého ovoce( 4 lžíce hrubé mouky 4 lžíce cukru krupice 45 g rostlinného másla Postup Do malé misky nadrobíme droždí, […]
Čočková sekaná
Na 6 porcí budete potřebovat: Suroviny 2 hrnky uvařené čočky 1 menší cibule nakrájená nadrobno 2 středně velké nastrouhané mrkve 3 stonky nasekaného řapíkatého celeru 1 nadrobno nakrájená červená paprika 150 g nadrobno nakrájených žampionů 2 stroužky česneku 2 lžíce rajčatového pyré ½ hrnku jemných ovesných vloček ½ hrnku strouhanky 1 lžička soli ½ lžičky […]
Proč zvýšit nabídku rostlinných jídel ve vaší jídelně?
Významně narůstá počet lidí, kteří experimentují s alternativami živočišných produktů, ať už kvůli zdraví, ochraně životního prostředí či podmínkám zvířat ve velkochovech. Až desetina české populace preferuje stravu s vyloučením masa a ještě více lidí se chystá v budoucnu maso omezit. Nenechte si ve svém podniku ujít trend rostlinné kuchyně a překvapte své strávníky! Dle průzkumu agentury IPSOS […]
Špagety s omáčkou z červené čočky
Na 5 porcí budete potřebovat: Suroviny 1 balení špaget 150 g červené čočky 200 g žampionů nakrájených nadrobno 700 g drcených rajčat 2 středně velké nastrouhané mrkve 1 středně velká cibule nakrájená nadrobno 3 stroužky rozmačkaného česneku 2 dcl zeleninového vývaru olivový olej sůl, pepř sušený tymián a oregano Postup Špagety uvaříme podle návodu. Čočku […]
Originální tmavý linecký dort podle cukrárny Jindrak
Suroviny pro dort s průměrem 24 cm: • 200 g másla pokojové teploty • 330 g hladké mouky • 200 g moučkového cukru • 130 g pražených lískových ořechů • 2 celá vejce • koření (vanilka, citronová kůra, skořice, hřebíčkový prášek) • 10 g prášek do pečiva • 300 g jemného rybízového džemu • 1 vejce […]
Dezert „rebarbora/křehké těsto” od Votre Plaisir
Křehké těsto Máslo 120 g Cukr moučka 80 g Sůl 1 g Vejce M 1 ks Mouka hladká 220 g Rozehřáté máslo, cukr a sůl smíchejte a následně vmíchejte vejce. Přidejte prosátou mouku a rychle vypracujte těsto. Nechte jej odležet alespoň dvě hodiny v chladu. Pečte při 160 °C asi 15 minut. Rebarborový krém Rebarborová šťáva 200 […]
SMOOTHIE S ČERVENOU ŘEPOU A JABLKY
Ingredience na 1 porci Chia semínka 0,01 g Řepa červená na nudličky Sous-Vide Bonduelle 150 g Lemonade mix Monin 0,1 ml OVOCNÉ PYRÉ Zelené jablko Monin 0,1 ml Jablka 100 g Zázvor 1 g Voda 150 ml Postup Použijeme Červenou řepu Sous-Vide Bonduelle. Jablko i zázvor oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Přidáme chia semínka namočená […]
Krémové rizoto z pepitek a dýňovou espumou
Na 10 porcí budeme potřebovat: Suroviny pepitky čočkové 300 g pepitky hráškové 300 g šalotka 200 g česnek 100 g zeleninový vývar 1000 ml máslo 300 g sýr parmezán 200 g dýňové pyré 200 g dýně 300 g smetana 100 ml zázvor 100 g pepř 10 g sůl 50 g šťovík 10 g Postup Na […]